ISBN: 9789866029974

出版日期: 2015-09-21

作者： 吳美珠

裝訂： 平裝.全彩印刷.136頁.23.5.

  本書除了麵糊、冷水麵、燙麵、發麵、油皮油酥、油炸等各式麵點之外，在這次「年節伴手禮增加版」中精選餅類的五大天王：鳳梨酥、蛋黃酥、港式老婆餅、芋頭酥和綠豆凸。手作的飲食最安全，而且不受時間限制，自嚐送禮都合適。
 
〈Part1 麵糊．冷水．燙麵篇〉
　不管是突然嘴饞，還是想來點點心，最方便快速的麵點就是麵糊、冷水麵或燙麵了！麵粉燙一燙，雙手用力揉一揉，好吃的蔥油餅就上桌；逢年過節想來點喜氣，蔓越莓發糕、紅糖發糕在細細攪拌下，發出美好的裂口，讓你來年運氣發到最高點；想和小朋友來點親子DIY？冷水加麵粉和一和，用力壓、努力□，一條條Q勁十足的麵條就出現了，包準家中的小可愛一吃就是兩大碗！
 
〈Part2 發麵篇〉
　用時間和耐心，看著麵粉的變化，是一種幸福；用心和入滿滿的愛，就能讓家人品嘗到最天然的美食！吳老師把每一款發麵麵食在製作時該注意的小地方都放入書中，讓中點新手視為畏途的發麵麵食，在第一次做的時候，立刻就有好成品！
 
〈Part3 油皮油酥&油炸篇〉
　油皮油酥麵點是學習中式麵點最麻煩也最不容易成功的產品，不是發的時間不夠，就是烘烤時，包餡的東西跑出來。吳老師深諳每一款油皮油酥的製作訣竅，學會了老師的配方和小技巧，你也能做出大家都滿意的油皮油酥點心。本書還特別設計幾款油炸類的中式點心，給讀者不一樣的口味選擇。
 
〈麵糰．醬汁做法索引〉
　書中特別加入六款適合麵食的醬汁，讓讀者在做麵食時，更有變化。而本書使用的麵糰做法、各類工具及材料，也都圖文並茂一一列出，讓讀者更方便找尋。

本書特色
　　◆ 新版增加餅類五大天王：鳳梨酥、蛋黃酥、港式老婆餅、芋頭酥和綠豆凸，自己做，隨時想吃就吃。
　　◆ 本書收錄的點心包含「冷水麵」、「燙麵」、「發麵」、「油皮油酥」和「油炸」，所有麵食一書全包。
　　◆ 經過一再試驗的完美配方，保證不失敗，口感超完美！
　　◆ 步驟圖解詳盡，一如名師親臨指導，是中式麵點新手在家DIY必備的一本書！
　　◆ 書中特別加入六款適合麵食的醬汁，讓讀者在做麵食時，更有變化。
　　◆ 為了幫助讀者減少操作時的小錯誤，每道食譜加入「吳老師小叮嚀」單元，給予建議與說明。

作者簡介
吳美珠

作者簡介



人氣烘焙名師  吳美珠
〈現任〉
飛訊烘焙材料公司負責人、飛訊烘焙DIY教室講師。
〈經歷〉
◎中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。
◎民國86年全國技檢烘培技術士丙級檢定及格。
◎民國89年日本東京製果學校西點蛋糕研習所結業。
◎民國89年全國薑餅屋大賽優選。
◎民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格。
◎民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格。
◎民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。
〈著作〉
《西點麵包烘焙教室─乙丙級烘焙食品技術士考照》、《餅乾．果凍布丁．巧克力》、《新手烘焙珍藏版》等書。