ISBN: 9789860639315

出版日期: 2021-04-09

作者： 蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.27.7.

作者簡介
蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超

作者簡介



蔡萬利

　　現職
　　． 啟英高中餐飲管理科 廚藝總監
　　． 啟英高中、治平高中 監察委員
　　． 桃園縣餐飲工會 理事長
　　． 碁富食品公司 廚務顧問
　　． 義廚寶鍋具 廚藝巡迴主廚
　　． 全省廚藝教室 特聘巡迴主廚
　　． 民視「美鳳有約美食節目」 特約主廚
　　． 食物制備技術士 監評委員

　　工作經歷
　　． 2018僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚（西雅圖、鳳凰城、新墨西哥州、聖地牙哥、加州、洛杉磯、舊金山、波特蘭、加拿大溫哥華）
　　． 2016僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚（波士頓、華盛頓、邁阿密）
　　． 2015僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚（關島）
　　． 行政院退輔會職訓中心餐飲講師
　　． 交通部民航局國際機場中心餐飲廚師
　　． 中天娛樂台「冰冰好料理」特約主廚
　　． 年代much台「健康好生活」特約主廚
　　． 東京翠園餐廳廚師
　　． 交通部民航總局過境旅館廚師

　　獲獎紀錄
　　． 中華民國旅館事業協進會 優良廚師
　　． 中華民國桃園縣 模範勞工
　　． 中華民國全國 模範勞工楷模
　　． 清香素食創意菜 特優獎
　　． 中華美食展國際熱食創意賽 總銀牌

黃寶元

　　現職
　　醒吾科技大學 觀光餐旅學院院長

　　工作經歷
　　． 美國舊金山金融區希爾頓酒店 客座主廚
　　． 美國亞特蘭大北市區威斯汀酒店 客座主廚
　　． 中南美洲貝里斯華美達酒店 客座主廚
　　． 麗景四季飯店餐飲事業部 顧問
　　． 中華民國僑務委員會 台灣美食全球巡迴主廚
　　． 行政院勞動部「西餐烹調乙、丙級」 術科監評人員
　　． 社團法人中華食品安全管制系統發展協會 副祕書長

　　學術經歷
　　． 國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所
　　． 醒吾科技大學休閒與遊憩管理研究所碩士
　　． 朝陽科技大學技術工程學系

　　獲獎紀錄
　　． 2019中南美洲巴拉圭建交週年國宴主廚Hugo Adalberto Velázquez Moreno副總統接見
　　． 2019教育部師鐸獎蔡英文總統表揚
　　． 2019典範教師獎公益信託星雲大師教育基金部長表揚
　　． 2018美國奧斯汀榮譽市民Mayor Steve Adler市長表揚
　　． 2018美國俄亥俄州大陽城獲頒YOUNGSTOWN市鑰 Mayor Brown市長表揚
　　． 2015台灣青創楷模暨相扶獎馬英九總統表揚
　　． 2014澳大利亞阿德雷德學術訪問Martin Haese市長接見
　　． 2012美國舊金山榮譽證書Mayor Edwin M. Lee市長表揚
　　． 2012美國舊金山榮譽證書David Chiu, Prosident議長表揚
　　． 2011資深暨優良教師獎中華民國私立教育事業協會
　　． 2010台灣之光馬英九總統表揚
　　． 2010馬來西亞世界WACS金廚爭霸賽24面金牌及總冠軍
　　． 2009第一屆優良廚師（中華民國行政院衛生署）

林聖哲

　　現職
　　． 板橋傑仕堡商旅 行政主廚
　　． 台灣國際年輕廚師協會 理事
　　． 勞動部西餐技能檢定 監評委員

　　工作經歷
　　． 台北華國大飯店西餐 行政主廚
　　． 君品酒店雲軒西餐廳 資深副主廚
　　． 新莊品花苑 副主廚
　　． 新莊翰品酒店 主廚
　　． 臺北君品酒店 副主廚
　　． 桃園翰品酒店 副主廚
　　． 六福皇宮 副領班
　　． 華泰王子大飯店 副領班
　　． 鴻禧山莊中央廚房 廚師

　　教學經歷
　　． 台北市勞工局職能發展中心 兼任訓練師
　　． 宏國德霖科技大學餐旅管理系 兼任老師
　　． 醒吾科技大學特色餐飲講座
　　． 臺北海洋技術大學餐飲管理系 兼任老師
　　． 育達高職餐飲管理科 兼任老師
　　． 啟英高中西餐課程 講師
　　． 救國團團總部餐廚課程 講師
　　． 大華科技大學餐飲管理系 系協助規劃課程講師

　　獲獎紀錄
　　． 2017上海FHC國際廚藝競賽西式主菜展示 銅牌
　　． 2017 FDA優良廚師金帽獎
　　． 2017第7屆兩岸十大名廚
　　． 2016 TCAC挑戰賽靜態主菜 銅牌
　　． 2014上海FHC國際廚藝競賽 銅牌
　　． 2011世界廚王臺北爭霸賽 季軍
　　． 2009臺北廚王爭霸賽餐飲名廚
　　． 2008臺北時尚廚藝競賽西式料理 第三名
　　． 2005上海FHC國際廚藝競賽 銀牌
　　． 2000中華美食展團體組 銅牌

郭泰王

　　現職
　　羅東香格里拉飯店 行政主廚

　　工作經歷
　　． 板橋凱薩大飯店 行政主廚
　　． 龍都酒樓 副主廚
　　． 首相飯店 主廚
　　． 老爺酒店 副主廚
　　． 福臨門 總主廚
　　． 華僑會館 行政總主廚
　　． 華國飯店 行政總主廚
　　． 礁溪冠翔酒店 行政總主廚
　　． 臺北故宮晶華酒店 創意主廚
　　． 中國飯店協會 國際評委

　　教學經歷
　　． 南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授
　　． 啟英高中餐飲管理科 業界講師
　　． 大華科技大學餐飲管理系 業界講師
　　． 臺北城市大學餐飲管理系 業界講師
　　． 高雄餐旅學院 業界講師
　　． 大成高中餐旅食品群 業界講師

　　獲獎紀錄
　　． 法國藍帶騎士勳章
　　． 中國烹飪大師 金牌
　　． 2005上海FHC國際廚藝競賽 個人賽金牌

楊勝凱

　　現職
　　． 啟英高中餐飲管理科 專任教師
　　． 桃園縣餐飲工會 監事
　　． 豆．拾光咖啡餐廚 特聘主廚
　　． 中壢社區大學 講師
　　． 開南大學 專技助理教授

　　工作經歷
　　． 臺中榮民總醫院見習營養師
　　． 青年事務局青年講師
　　． SGS餐廳服務認證神秘客稽核員
　　． 安記港式海鮮餐廳廚師
　　． 翠亨村粵菜海鮮港式飲茶廚師
　　． 2020天下雜誌 換日線「比刀功更關鍵的是人生態度」專訪人物
　　． 2017今週刊「在今天看見明天．我拼故我在」專訪人物
　　． 2013中天綜合台「康熙來了．耀眼的臺灣之光」節目嘉賓
　　． 2013僑務委員會「宏觀家族」節目專訪
　　． 2012臺灣雙十節國慶國宴表演廚師
　　． 2011遠見雜誌「臺灣百大名人的故事．新臺灣之光」專訪人物
　　． 2011臺灣雙十節國慶國宴表演廚師

　　獲獎紀錄
　　． 2017中華民國第55屆十大傑出青年
　　． 2016德國IKA奧林匹克WACS世界廚藝競賽 個人烹飪藝術類蔬果雕刻 銀牌
　　． 2012德國IKA奧林匹克WACS世界廚藝競賽 個人烹飪藝術類蔬果雕刻 金牌
　　． 2012菲律賓亞洲名廚競賽 團體烹飪類金牌、個人蔬果雕刻類 金牌
　　． 2010教育部技職之光
　　． 2009泰國曼谷WACS亞洲盃烹飪賽 超級金牌、三座最高榮譽金球獎
　　． 2008德國IKA奧林匹克WACS世界廚藝競賽 個人烹飪藝術類蔬果雕刻 金牌
　　． 2006中華美食展全國廚藝邀請賽 校園組金鼎獎

羅世超

　　現職
　　巧克力共和國 主廚

　　工作經歷
　　． 宏亞食品股份有限公司 研發主廚
　　． 陽明山天籟渡假酒店 西餐副主廚
　　． 南方莊園渡假飯店 西餐副主廚
　　． 桃禧航空城酒店 西餐領班
　　． 新竹美麗信酒店 西餐副領班

　　教學經歷
　　． 萬能科技大學西餐社團 課程講師
　　． 客家電視台「家家有好食」教學主廚
　　． 啟英高中 西餐課程講師
　　． 方曙商工 西餐課程講師
　　． 桃園市衛福部療養機構 西餐課程講師
　　． GTV八大電視台「健康NO.1」教學主廚
　　． 育達科技大學 西餐課程講師

　　獲獎紀錄
　　． 2016北區客家美食大賽 職業團體組第二名
　　． 2008北京迎奧海峽兩岸國際美食藝術大賽 西式熱菜個人賽金牌
　　． 2007上海FHC國際廚藝競賽 個人賽銅牌