想學葡萄酒？那就去一趟法國吧，比起正經八百在課堂上學品酒，隨著酒農、風土緩步而行，能學到的更多！Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國，開啟無拘束的葡萄酒之旅，遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事，以及實際進到酒莊採收、釀造，深入認識葡萄酒的本質與千香百味，透過五感直覺學習，誠心邀請它成為你家餐桌上的好友，享受佐餐相伴。

 

　　❤小提醒：閱讀前，請找個舒適的沙發位置、

　　開一瓶你最喜歡的葡萄酒，邊讀邊喝更有感覺！

 

　　想了解葡萄酒，只學習書本和課堂上的平面知識太可惜，必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始，逐步認識葡萄酒的一切，藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。

 

　　．從酒色、酒香學習品飲

　　．什麼是酒淚？

　　．葡萄酒的天地人

　　．與酒液合而為一的「品飲」

　　．葡萄酒的觸感是什麼？何謂酒體？

　　．認識世界經典葡萄釀酒品種

 

　　多年前，一杯酒都不會喝的Célia，因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼？」的她，用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏，以及酒農們的釀酒理念，你就能掌握酒款的風味密碼。

 

　　在法國，有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」，它是一種回歸風味本質的釀造理念，並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格，除了能忠實展現出風土特色之外，還反映了酒農如何用心種植葡萄，以及釀酒的細節過程，此章介紹關於自然酒的一切，以及品飲QA解惑。

 

　　QA1：自然酒可以陳年嗎？

　　QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？

　　QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！

 

　　★Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味★

　　在法國，每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌，Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事，用歷史、文化和美食角度進行深度側寫，更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理，鼓勵你也嘗試看看！不一定要去高級餐廳，在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。

 

　　．完整收錄十三個產區特色風味；阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。

 

　　．探尋香檳的不同維度

　　．認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒

　　．不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界

 

　　面對葡萄酒，要用什麼方式與它相處，才能窺見它最美好、真實的一面？讓我們從醒酒開始學，嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等．再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象，勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感，也有小技巧能處理，最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。

 

　　．醒酒要醒多久？怎麼醒？

　　．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？

　　．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？

　　．喝起來酒精感重？怎麼解決？

　　．推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器？

 

　　家，其實是學習葡萄酒最好的地方，讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面，你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙！Célia長年在法國用台灣料理做外交，她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒，超級絕配，連法國人也說讚！一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗，希望也成為你在家搭餐的新靈感。

 

 

　　何信緯／LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人 

　　何献瑞／小說家、《背包客棧》創辦人

　　林一峰／執杯大叔 

　　徐仲／飲食文化研究者 

　　郭庭瑋／EMBERS主廚 

　　陳志煌James／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍  

　　楊適璟／《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》作者 

　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 

　　韓良憶／飲食生活作家、電台主持人 

　　藍大誠／茶職人

　　（依筆劃排序）

作者簡介

 

Célia沈芸可

 

　　來自台灣，旅居南法酒莊，為追尋好的風味環遊世界。

 

　　於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年，以文字和影音創作為媒介，致力推廣美味且友善環境的小農酒莊，希冀以獨特視角和敘事口吻，帶讀者認識無框架的葡萄酒與果酒世界。

 

　　<學經歷>

　　國立臺灣師範大學、法國昂傑研究所雙碩士學位

　　WSET品酒證照高級、WSG隆河葡萄酒大師級認證

 

　　Facebook：Célia的葡萄酒之旅

　　YouTube：Célia葡萄酒之旅

　　Instagram：@celiawinetravel

 

　　葡萄酒品牌－Cher Ami瓶中信：cher-ami.co

　　Facebook選品社群－Célia的產地小餐桌

 

繪者簡介

 

廖增翰 TZENHAN

 

　　品牌設計師

　　專注於空間藝術與視覺插畫。

　　IG：tzenhan

 

　　作品

　　．《茶味裡的隱知識》、《情緒芳療》、《解愛芳療》全書插畫

　　．MUKK DESIGN 品牌整體空間規劃

　　．張韶涵_純粹 專輯繪本創作

　　．人間衛視節目-創意多瑙河

　　【第388集】《臻美肖像畫-凝思靈魂深處－廖增翰》