ISBN: 9789863641407

出版日期: 2019-03-12

作者： Even（林憶雯）

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.26.

 

　　泰國料理以酸、甜、辣、鹹、苦為五大特色，並以酸、辣、鹹為主，這都考驗著廚師如何拿捏辛香料、調味料的用量，以及食材的選用，因為都會影響著烹調出來風味。

　　泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉，但讓料理產生香氣的，還有調味料，它們使用魚露、蝦醬、椰奶等調味，加上他們使用傳統的臼與石磨，用手搗的方式讓香料、食材釋放出最大的香氣。

　　書中運用各是香料、醬料、咖哩搭配各式食材，做出開胃菜、主食、甜點等不同泰料理，各式料理皆選擇選擇易取得的材料外，每個料理都有動態影片，讓大家能跟著一起操作，就算是第一次做泰式料也沒問題！

　　☑ 泰創意
　　除了經典泰式料理，冬蔭功湯、月亮蝦餅外，也獨創了泰式滋味的新料理，如：香料歐姆蛋、香料滷肉、紅酒香料燉牛肉、香料醬燒可樂雞等，滿足你多變的味蕾。

　　☑ 泰詳細
　　除了運用開胃菜、主菜、甜點、獨創料理等分類泰國菜，讓操作者掌握自家餐桌料理外，附動態影片QRCODE，讓大家可以跟著影片step by step操作，大大降低失敗率！

　　☑ 泰日常
　　每道料理的材料都選擇易購買到的，免除可能要到泰國當地才能購買到的憂慮，讓你的家常烹煮，都能日炊泰食菜！

本書特色

　　★全書料理動態影片X文字步驟Step by step
　　除了基本的文字步驟之外，還將每道料理錄製成影片，零藏私全公開，讓操作者能跟著製作，零失敗的輕鬆上手。

　　★主菜、開胃菜、甜點各項齊聚，必備私房手帖
　　教授主菜、開胃菜、甜點等不同品項的料理，讓操作者可依據需求找尋外，還公開料理訣竅，讓操作在烹飪時能更得心應手。

　　★醬料ｘ咖哩做法大公開
　　公開醬料及咖哩配方，以及與辛香料的應用，讓喜愛天天變換菜色的你，能隨心情選擇你今天的泰式餐桌要出現什麼料理！
 

 

作者簡介
Even（林憶雯）

作者簡介



Even（林憶雯）

　　現任：
　　莘莘烘培行負責人
　　全台數家烘焙教室料理烘焙老師
　　上海方太廚具烘焙料理教室老師
　　上海法蘭達烘焙教室

　　經歷：
　　艾葳咖啡甜點主廚
　　ISPAVITA飯店甜點主廚
　　台糖研發料理師
　　果漾莊園果乾餅乾專案顧問