ISBN: 9789578683303

出版日期: 2020-03-04

作者： 陳芓亮Liang Chen

裝訂： 平裝.全彩印刷.160頁.25.

 

 

　　鄉村生活最迷人的，不外乎是所有的食材隨手可得，日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成，馬上端上當天的餐桌，享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者，本著對法式鄉村料理的熱愛，不斷自行鑽研，並且向鄰近的老奶奶老爺爺學習最在地的料理製作，累積成一部詮釋季節更迭的家常食譜。

　　零下20、30度的冬天，依靠秋季收成儲存在酒窖的蔬果肉類，燉上一鍋溫暖雞湯，準備和家人小狗一起窩在溫暖的屋子裡迎接冬天的來臨，而冬日裡、開春後，鄉村的法國餐桌上有些什麼料理呢？

　　────冬天Winter────
　　◇栗子填鴨肝肉餡烤雞─法國中古美食，是聖誕節上桌的盛大料理，有了栗子烤雞才代表有過年。
　　◇啤酒濃湯─冬季是喝湯的季節，法北產啤酒，這道湯塔配上幾片maroilles乳酪塗麵包更佳美味。
　　◇糖塔─北法節慶活動用餐後必吃的傳統甜點，使用北法特產粗紅糖製作，現在的糖塔幾乎和自家奶奶料理畫上等號。

　　────春天Spring────
　　◇濃雞湯燉煮春雞佐小青豆仁─瑪麗皇后非常喜歡這道料理，用雞湯精華煮過小青豆仁更加新鮮美味。
　　◇鹽烤豬皮軟嫩豬五花─春季白天溫度很適合在庭院烤肉，這一道是法國阿嬤烤了70幾年都沒失敗過的料理。
　　◇粗鹽烤時蔬─用粗鹽來烤，蔬菜帶點鹹味，還能吃到新鮮自然的甜味，是歐洲大廚們都這麼做。
　　◇蘭姆酒糖漬水果蛋糕─是深受法國人的熱愛的「旅行蛋糕」，應該是因為蘭姆酒糖泡過的葡萄乾讓蛋糕風味更吸引人。
 
　　＊封面裝幀設計理念
　　捨棄料理照片的呈現，改以法國當地的應時食材照片為主視覺，呼應作者和本書對於食材的重視，唯有新鮮順應自然的食材才能創造出最純粹的料理，也是作者在法國鄉村生活最大的體悟，親近每一個周邊的食材，藉此詮釋出最好的料理滋味。

本書特色

　　1.運用視覺畫面的堆疊，傳遞法國鄉村的生活方式。
　　2.老奶奶老爺爺的料理手法與智慧，散發最在地的溫度與溫柔的情懷。
　　3.鄉村料理便是家庭料理，相較於精緻的法國料理，更易上手。
　　4.作者扎實的廚藝經歷，寫成詳細的食譜文字作法，便於讀者在家製作。

各界推薦

　　江振誠（國際名廚）
　　松露玫瑰（烹飪書籍作者及譯者 ）
　　林泉Richie（MUME主廚）
　　高琹雯Liz（美食作家、Taster 美食加創辦人）
　　楊佳齡Léa（《飲食宅記》作者、料理老師）
　　葉怡蘭（飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 ）
　　Bonjour推薦（依姓氏筆劃排列）

 

 

作者簡介
陳芓亮Liang Chen

作者簡介



陳芓亮 Liang Chen

　　生活料理家，在台灣原是造型師，選擇到法國進修，目前定居法國北部。旅居北法10餘年，發掘在地食材，學習料理、飲食文化及法國鄉村生活的態度，熱愛法國文化並持續鑽研法國料理及甜點的製作，與先生的阿嬤與鄉村裡的老人家學習法國家常料理，她把設計的美感及概念，結合法國阿嬤家常料理的美味及特色，呈現給大家一道又一道不同層次的佳餚。

　　主持台灣第一個全程法國拍攝製作的料理節目「法國餐桌好幸福C’est la Popotte」，透過節目介紹，讓大家在家輕鬆做出法國家常料理，看她如何利用當季食材，以簡單、新鮮、美味方式，將法國甜點及家常料理的優雅、美味，完美展現，學習利用簡單料理方式吃到食材最真實的味道。這次將以《森林裡的法國食年：收藏冬春》、《森林裡的法國食年：綻放夏秋》二書，讓您彷彿置身於法北鄉村，你會發現法式家常料理的魅力，並且愛上它!

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