ISBN: 9789570535457

出版日期: 2023-12-29

作者： 高木初江

譯者： 蔡麗蓉

裝訂： 平裝.全彩印刷.96頁.25.7.

 

　　掌握平底鍋基本技巧與食材處理步驟，
　　理解不同食材的烹調重點，
　　跟著圖解走，料理也能輕鬆上桌
　　讓下廚成為開心的事。

　　不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸？
　　少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞？
　　如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？
　　想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎？
　　汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味？
　　質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？
　　什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁？

　　從鍋子的選擇、火力的調整，到食材的搭配與處理，
　　作者深入淺出地告訴你，如何不用大鍋小鍋，而且不論肉類、海鮮、蔬菜，
　　一只平底鍋就能滿足煎、煮、炒、炸、蒸、燙不同的料理方式，
　　現在立刻打開冰箱，看看有哪些現成的食材，
　　透過2～4個步驟，零廚藝也能輕鬆駕馭，
　　為自己與家人端出美味的日式家常菜。

　　平底鍋向來是我推薦新手的第一只鍋，寬大平整的鍋底，食材擺上去一目了然，在廚具不完善的初期，利用平底鍋就能完成非常多種料理，不論是煎、煮、炒、炸、滷，甚至蒸，樣樣難不倒平底鍋。工具越單純越能動腦，這本書利用平底鍋呈現了各種烹飪方式，帶大家做出簡單又美味實用的料理，非常適合新手閱讀！─── YouTube頻道「克里斯餐桌」 Chris

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作者簡介
高木初江

作者簡介



高木初江（高木ハツ江）

　　擔任NHK電視節目《今日的新手料理》（きょうの料理ビギナーズ）講師，以溫馨的口吻深入淺出說明料理的基本知識。高木奶奶自小便在母親的訓練之下精通和食烹調技巧。是名好奇心旺盛的歐巴桑，能夠變化出多種平底鍋料理。

監修者簡介

大庭英子

　　料理研究家。善用隨手可得的食材製作家庭料理，以迎合現代生活方式且容易烹調的美味和食食譜最受好評。自2013年至2015年擔任NHK電視節目《今日的新手料理》（きょうの料理ビギナーズ）監修，與高木奶奶搭擋，介紹許多按照基本作法即可完成的各式創意料理。



譯者簡介



蔡麗蓉

　　樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
　　賜教信箱：[email protected]