ISBN: 9789869451123

出版日期: 2017-06-01

作者： 謝馥如

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.23.

 

　　◎以為吃素一定很健康，但你知道自己吃得正確嗎？
　　□常吃素食加工品，如素肉、素火腿、素泡麵
　　□喜歡油炸、紅燒、糖醋等重口味的菜色
　　□烹調時，一定要加很多調味料，如沙拉醬、沙茶醬
　　□為了追求飽足感，餐餐吃進含有高油脂的炒青菜
　　經常攝取高油、高鹽、高糖的素食，小心吃錯更傷身！

　　◎營養師特製！148道高效蔬食餐，打造超強抗病力
　　蔬食的療癒力，比你想像更強大，藉由天然蔬食餐的調養，從內到外強化身體機能，有效解決惱人的小毛病，天天吃，把病養好！
　　．針對7大族群，如嬰幼兒、孕產婦及老年人等，提供飲食對策及保健食譜，呵護全家人。
　　．收錄27種常見症狀及慢性病，如三高、糖尿病、消化不良等，提供調養食譜，擊退不適。
　　．每道食譜均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、食材量、營養標示及熱量計算。
　　．包含1道主菜、2道配菜、1道湯品，兼顧美味與營養。
　　．提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。

　　◎聰明掌握三大原則，素食也能吃得健康又營養
　　想要嘗試吃素，卻又不知道該如何開始嗎？吃素學問大，掌握正確的觀念，才能真正吃對，對健康帶來助益。
　　．食材選擇：以天然食材為主，避免攝取過多的加工品。
　　．烹調方式：少油煎、油炸，多蒸煮，並且減少鹽、糖的攝取。
　　．料理方法：以中藥材或天然香辛植物取代一般調味料，或用水果入菜，提味又開胃。

　　◎素食很難吃？搭配對了，也能開心享受美味
　　覺得素食吃起來沒味道，很難下嚥？只會汆燙或清炒，不知道怎麼變化？營養師教你善用食材特性及料理方式，打破「素食很難吃，也很麻煩」的觀念，讓你餐餐吃得美味又不會膩！
　　【主菜】：海苔素捲、櫛瓜燉豆腐、豆香蔬捲、松花福餅、甘藷鷹嘴豆丸子……
　　【配菜】：香煎鮑菇、芝麻秋葵、咖哩燉白花椰、果漾沙拉、薑辣溫萵苣……
　　【湯】：南瓜濃湯、素羅宋湯、莧菜香菇湯、白果黑棗蓮藕湯、麥香蘆筍濃湯……

本書特色

　　．嚴選明星級食材，抗病防老一把罩
　　收錄12種在地蔬食，跟著吃，排毒、養生效果一級棒。

　　．全家人都適用，聰明吃素享健康
　　針對不同族群的營養需求，打造專屬菜單，吃出滿滿元氣。

　　．148道對症素食，有效解決惱人不適
　　營養師才知道的獨家食譜，緩解症狀最有效，一吃就有感。

　　．破解素食常見迷思，打造不生病好體質
　　掌握健康吃素技巧，讓你從內到外健康又年輕。

名人推薦

　　林口長庚紀念醫院營養師 朱偉菁
　　臺北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
　　呷米共食廚房創辦人 邱馨慧
　　《哈佛醫師養生法》系列作者 許瑞云
　　《飲食密碼》作者 莊朝琪
　　國泰綜合醫院營養師 羅悅伶
　　知名純素部落客 布魯桑

　　◎專業推薦◎
 

 

作者簡介
謝馥如

作者簡介



謝馥如

　　經年鑽研於保健食品功能與細胞營養代謝的科學家。本身為食品科學碩士與MBA碩士，臺灣國家高考營養師與食品技師。在研究機構與學術單位從事研究與教學多年，專業在疾病營養、細胞生化代謝與保健食品功能評估，專長在跨領域技術加值與策略整合。近年來著重於機能食品研發設計、手作食品加工技術、大眾科學擇食與小生產者食安衛生教育。本書為作者潛心歸納多年的研究經驗，將科學的知識應用在日常生活，做中學，學中做，真正地為健康而食，乃至於為人的覺悟而生活。

　　『Hsieh’s營養輯』部落格–推廣健康蔬食的科學擇食觀conceptualfood.blogspot.com/

　　現任：
　　台灣素食營養學會 創會發起人與第二屆理事
　　實踐大學 食品技師專班兼任教師
　　康策食品科技有限公司 執行董事

　　經歷：
　　財團法人食品工業發展研究所 副研究員
　　百略醫學科技股份有限公司 BD Director

　　近期舉辦過的活動講座：
　　*《素食營養系列講座》0～7歲素寶寶的營養面面觀（素食媽媽大智慧社團）、過敏蔬食調養/健康學童蔬食/寶寶蔬食聰明吃（台灣素食營養學會）……
　　*《科學擇食系列講座》現代人營養問題與飲食改善（三和國中）、隱形飢餓（碧湖國小）、打造兒童健康體質（幸安國小家長會）、社區食農教育（台北市政府產發局）、吃好×好吃（台南市農業局）……
　　*《食安衛生系列活動》無添加手作食品食安衛生實用入門（嘉義縣人力發展所）、小型加工食在安心（中小企業總會）、無添加真的能做到嗎？（主婦聯盟） ……