Product Information
ISBN: 9786267173312
出版日期: 2022-12-07
作者： 話題の達人倶楽部
譯者： 張嘉芬
裝訂： 平裝.雙色印刷.256頁.23.
通膨逼你自己煮，屢戰屢敗心好累？
史上最強！揪出最容易出錯的料理小細節，完美廚藝神助攻！
在臺灣，「早晚煮飯燒菜，隔天中午帶便當」的風氣越來越盛
——最初是擔心食安問題，後來是因疫情外食不易，現在則是憂心荷包太薄！
但提到自己煮，下列這些經驗你一定有過：
◎食譜拍得超漂亮，看起來好好吃，自己照著做卻完全不是那麼一回事。
◎食譜書上的「一小撮、少許、適量……」到底是多少？可以把話說清楚嗎？
◎其他還有：下鍋順序顛倒、錯失溫度火侯……搞得你灰頭土臉，還不如叫外送省事！
現在，大家再也不必為此沮喪煩惱了！史上最強《料理細節不失手的美味百科》，
囊括340則廚藝細節全百科．60招料理私房絕招．68項餐桌國際禮儀！
從食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機，到擺盤美學、透鮮保存，
乃至餐桌禮儀等，確實掌握每個細節，懂吃會煮，成為真正美食行家！
★掌握340則料理細節，在家煮也能是行家
明明全照食譜做，為何還是差好多？因為「細節」出賣了你！例如：
►切洋蔥不想淚流滿面？除了戴蛙鏡，還有別招嗎？→剝皮後，泡水10分鐘就OK！
►咖哩一不小心煮過頭，就快燒乾怎麼救？→別用水，要加高湯才對！
►炒飯又濕又黏沒有粒粒分明？→改用冰過的隔夜飯就OK？錯！冷飯更容易失敗！
►超市販售的平價牛排肉，如何煎出頂級美味？→下鍋前的「這個步驟」才是勝負關鍵！
►蛋料理蓬鬆有彈性的祕訣？→本書獨創的「糖與鹽法則」，能決定蛋料理好吃與否！
►萵苣放沒幾天就變黃，有無最佳保鮮小絕招？→插上牙籤就搞定！是不是超簡單？
掌握上述料理細節，精準出招不失手，在家煮出美味料理！
★廣蒐60招私房絕活，搶救大小意外，備料下鍋都輕鬆
食材保存失當，鮮度就會快速流失；洗菜、切法等備料方式有誤，都會毀了食材美味！
書中廣蒐名廚達人的60招私房絕活，有效搶救各種廚房大小意外，例如：
►乾香菇忘了發泡，如何迅速解決？貝類忘記吐砂，有何快速訣竅？
►烤魚過鹹，巧用檸檬酸就能搞定！鹽巴加太多，就用馬鈴薯挽回敗局！
►海苔受潮時，如何於30秒內回復爽脆美味？兩招搶救報你知！
►不慎買到嗆辣味過重的蘿蔔，微波10秒鐘就能消除！
►肉類斷筋好麻煩，用「刀腹」就能輕鬆優雅地解決，但……刀腹在哪裡？
學會這些私房絕活，再也不浪費食材，就此告別慌亂，優哉烹調好從容。
★超值收錄68項國際餐桌禮儀，展現優雅品味與修養
本書超值收錄中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀，
再也不會因無心而惹人笑話或顯得無禮，例如：
►倒筷夾菜讓人皺眉，現場又沒有公筷母匙時，可以怎麼做？
►大口吃漢堡，肉汁流滿臉怎麼預防？味噌湯碗蓋打不開，如何一秒解決？
►免洗筷用完後，需要放回筷套裡嗎？餐後把餐巾摺整齊，竟會被誤解你認為難吃？
如此一來，便能在餐桌上展現優雅品味與修養，留給對方最佳印象。 讀完這本書，便能一手掌握食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、 透鮮保存、品嘗禮儀，任何環節皆不失手、各個面向都到「味」！
本書特色
◎340則廚藝細節全百科╳60招料理私房絕招╳68項餐桌國際禮儀！
◎後疫情時代的自炊風潮、通膨之下的物價飛漲——自己煮最安心！要煮就要煮到最好！
◎成功揪出最容易出錯的小細節，大大降低料理失敗率，食材不浪費，有效抗通膨！
專業推薦
《太感謝了！有電鍋就會煮》美食作家／小廚娘邱韻文（Olivia Chiu）
誠品書店Cooking Studio前資深企劃／李絲絲
IG料理達人／便當調色盤Della & Joey
IG食譜作家／料理實習生 千千
生酮食譜暢銷作家、鑄鐵鍋達人／彭安安
（按姓名首字筆畫排序）
作者簡介
話題の達人倶楽部
作者簡介
話題の達人倶楽部
從休閒議題到一流情報，在各大領域中網羅資訊，總是直指話題核心的創意思考專業集團。他們所提供的高品質情報，深受業界內外關注。
譯者簡介
張嘉芬
成功大學中文系畢業，日本法政大學日本文學碩士，現為專職日文翻譯。擅長不動產、餐飲、長照、法律、商業、零售通路、旅遊、文學等領域口筆譯。興趣是在日本渡假務農。
譯稿指教：[email protected]
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| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
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| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
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| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
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