Product Information
ISBN: 9789861306155
出版日期: 2024-04-11
作者: 金多恩
譯者: 譚妮如
裝訂: 平裝.全彩印刷.264頁.23.
★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★
★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★
── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──
從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派,
在家做出專賣店等級的鹹甜美味!
在脆餅般的油酥塔皮中,填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔;
在多層次的千層派皮中,包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派,
還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……
韓國烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,
在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法!
只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團,
就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味,
再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料,
做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔!
不僅如此,本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法,
也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式,
讓你無論是初學者,喜歡烘焙的人,還是想要開單販售的專業達人,
都能找到符合需求的食譜,享受幸福而美好的烘焙時光。
本書特色
★超高人氣美味配方!韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜
4萬粉絲引頸期盼!「L'école Caku」金多恩老師再次出書,將開店及開課多年的精華完整公開,一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方,在家就能完美複製排隊甜點!
★2種麵團簡單變化!依照喜好客製化的口感、口味、造型
本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作,先決定想要的口感,再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味,自由組合出理想中的派塔模樣。
★烘焙新手也不用怕!從基礎知識到延伸應用的漸進式教學
本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始,由淺入深細說製作派塔的重要知識,並以基礎的製作方式來延伸出多款變化,讓你不用很厲害,也能做得很好吃!
★製作技巧定格圖解!詳細圖文對照,一看就懂的淺顯說明
書中所有食譜都將各步驟逐一拆解,以精準的拍攝快速掌握重點,並搭配簡單易懂的詳細文字,即使不具備烘焙基礎的人,也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。
甜點職人,美味推薦!
少見專門派皮點心的食譜書,多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解,非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen
《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎,更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮風味、百變的派皮運用,絕對深得讀者喜好!──Jane的歡樂廚房 / Jane
作者簡介
金多恩
作者簡介
金多恩
大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文,畢業後追隨自己從前的夢想,在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」,經營了八年。期間持續學習糕點製作,為解決心中累積的疑惑,結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習,返回韓國後經營「L'école Caku」至今。現在仍隨時對法國糕點充滿好奇心,同時也經營法國糕點研究會,持續精進。著作:《法國在地點心》、《手工餅乾的基礎》
IG:@lccu_korea
BLOG:blog.naver.com/enjoydf
譯者簡介
譚妮如
成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。
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Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
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China | First 1.00 kg | 96.44 |
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Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |