ISBN: 9789863641544

出版日期: 2019-11-07

作者： 呂鴻禹

裝訂： 平裝.全彩印刷.256頁.26.

 

　　不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕，
　　坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕，
　　還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、
　　幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖，
　　或是百年歷史麵茶、農村時代的酒釀餅……

　　各種珍貴的糕點，
　　只要跟著老師傅的配方，
　　一個步驟一個步驟慢慢學，
　　就能做出90道懷念的經典古早味！

本書特色

　　◎超詳細！糕點作法、要領與步驟圖新手也能學會
　　本書重現許多幾近失傳的早年糕點作法，更依據現代人的口味，重新調整配方。500多張步驟圖方便讀者跟著圖片一步步對照完成，還有老師傅50年做餅經驗得到的小訣竅，只要Step by step，就能輕鬆做出古早味點心。

　　◎超有趣！每道糕餅皆有由來、典故
　　綿密鬆軟的沙其馬其實源自於滿州，花蓮名產地瓜燒竟從日治時期就有了！搭配有趣的典故內容，讓你品嘗古早味糕餅之餘，還能增添懷舊樂趣。

　　◎超高人氣！廣大粉絲的熱烈迴響，增訂熱銷最新版
　　臉書粉絲專頁萬人按讚，作者不僅在烘焙課堂為學生解惑，對於粉絲讀者的投信詢問更是耐心解說，每每發布貼文皆能獲得幾百個讚與熱烈的轉發分享，本書為應粉絲要求改版放大，讓讀者更便於參照使用。

名家推薦

　　王瑞瑤─中廣流行網「超級美食家」節目主持人

 

 

作者簡介
呂鴻禹

作者簡介



呂鴻禹

　　出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和做法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為了留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。著有《懷舊糕餅90道》、《懷舊糕餅2》、《懷舊糕餅3》、《懷舊糕餅4》等暢銷書。

　　受邀演講：「2017年臺南美食美學系列講座」、「2017國立台灣圖書館閱讀講座」、「2019年台南市政府年節甜點演講」，及「2017年應邀至國立高雄餐旅大學示範指導臺灣傳統糕餅製作」、「2019年應邀至國立高雄餐旅大學示範指導鳳片酥及迷你狀元糕製作」。

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