ISBN: 9789869906128

出版日期: 2020-07-10

作者： 黃玉華

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.23.5.

　　康普茶Kombucha
　　．具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲，是腸道守護者。
　　．是歐美盛行的無酒精潮飲，好萊塢名媛的最愛！
　　．用台灣在地盛產的超級食物，釀出風味康普茶，滋味一級棒。
　　．可製作出低糖的無酒精氣泡飲，是清醒世代的最愛。
　　．各式康普茶料理：餅乾、麵包、奶昔、水果捲，健康也可以很美味。

　　CHAPTER 1｜歡迎進入康普茶世界
　　康普茶？普洱茶？康福茶？
　　到底什麼是康普茶？？
　　它是從哪裡傳過來的？又要怎麼釀呢？會不會很困難呢？
　　趕快來看看這神奇又有趣的康普茶吧！

　　CHAPTER 2｜不同基底的康普茶
　　釀康普茶只能用紅茶？當然不是！
　　不論是包種茶、東方美人、白茶、普洱茶還是綠茶等，都可以釀康普茶！
　　使用台灣特色茶種釀製康普茶，與歐美原始的紅茶口味有什麼不同？
　　又有什麼獨特的風味呢！

　　CHAPTER 3｜迷人的康普茶二次發酵
　　康普茶經過二酵之後，味道豐富多變，
　　完全不輸市售的手調飲料。
　　尤其加入了有「超級食物」之稱的各式水果、香草與香料，
　　滋味更是迷人，趕快來試看看！

　　CHAPTER 4｜康普茶創意調飲
　　康普茶是低糖又富含益生菌的健康飲品，
　　是歐美人士最愛的養生潮飲 ，
　　作者為 10 個最愛的城市設計了康普茶無酒精調飲，
　　也介紹了不同城市的康普茶市場及自身的所見所聞。

　　CHAPTER 5｜康普茶創意料理
　　康普茶不是只能拿來喝，在烘焙和料理上也能夠多元運用。
　　像是吃了不會胃酸的麵包、披薩；
　　爽口酥脆的餅乾、增進腸道蠕動的奶昔、水果捲等，
　　都有著讓人停不了口的迷人的風味！

　　CHAPTER 6｜釀製康普茶常見 Q&A
　　看完整本書之後，是不是也想趕快開始釀製康普茶呢？
　　千萬別著急，在著手釀製前，來複習一下康普茶所有的知識，
　　以及在釀製過程中，常見的Q&A。
　　詳讀之後，釀起康普茶一定會更得心應手！

本書特色

　　全台第一本康普茶專書！
　　從釀造、二酵到應用，留美醫學研究博士step by step傾囊親授
　　讓你第一次釀康普茶就成功！  

　　康普茶Kombucha

　　好萊塢名人最愛的健康潮飲，
　　跨國企業可口可樂、星巴克等力拚跨足市場，
　　全台各特色餐廳增添康普茶 Kombucha特色飲調，
　　紅遍全球的康普茶 Kombucha在家輕鬆做！
　　一起感受益生菌的「發酵」魅力！

作者簡介
黃玉華

作者簡介



留美醫學研究博士／黃玉華

　　曾任職麻省總醫院及哈佛醫學院，專長為大腦認知功能與行為之腦造影研究，並關注環境及經濟永續發展的議題，是科學家，也是創業家。

　　2016 年，因親愛姐姐罹患腸癌過世，緊接著母親又生病，因而放棄美國波士頓研究工作回台。有感於健康危機，2018 年與先生Michael共同成立日光釀坊公司，創辦「好時令康普茶（Earthling Kombucha）」品牌，期望將好時令打造為從台灣出發的亞洲生態友善農業與食品的推廣平台。

　　現任
　　好時令康普茶（Earthling Kombucha）共同創辦人及 CEO

　　學歷
　　．台灣大學化學系
　　．牛津大學普通語言學暨比較語文學碩士學位
　　．波士頓大學醫學院行為神經科學暨生物醫學神經科學雙主修博士