ISBN: 9786263103238

出版日期: 2022-11-03

作者： 扶霞．鄧洛普

譯者： 何雨珈

裝訂： 平裝.單色印刷.256頁.14.8.

 

 

  
挑戰嚇煞西方人的暗黑料理
◆人生第一次嘗試料理「鞭」菜，用的竟是雄鹿的那話兒。
◆想挑戰「一雞九吃」，在倫敦家中後院親手殺雞嚇壞鄰居。
◆在雲南第一次嘗試吃生豬皮，憂心忡忡可能被寄生蟲侵腦。

打破東西方舌尖上的偏見
◆中國人愛吃各種「下水」，真是因為生活「貧窮和絕望」？
◆能吃紹興臭霉菜，為什麼卻如此抗拒歐洲人愛吃的臭起司？
◆四川國寶級大廚到美國吃頂級米其林西餐，會是什麼體驗？

暢談美食的趣味歷史與軼事
◆左宗棠真的吃過宮保雞丁、但左宗棠雞卻不是左宗棠發明的！
◆用不同金屬材質做成的勺子，竟能吃出菜餚不同的風味！
◆嘗一口在古墓中封存了兩千多年的番紅花粉末，是什麼味道？

    西方人對中菜有哪些誤解？吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見？在一個西方人眼中，中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕？
    吃貫中西的英國美食作家扶霞，在劍橋及倫敦大學畢業後，曾到四川成都學藝川菜，遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》，成功地穿越中西飲食文化差異，得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等，堪稱「最了解中菜的西方人」。
    在這部美食文集中，扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬，打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事，帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險，以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、滿滿人間煙火氣，讀完如同帶領讀者的美食味蕾探索到從未開拓的領地。

「四條鹿鞭橫七豎八地躺在廚房料理臺上：其中兩條乾淨整齊，通身被煙燻成了華美的棕褐色，如同家常自製培根，皮肉都還連接在恥骨上，散發著一股木頭煙燻的香氣，叫人食指大動……」
──摘自本書〈鞭辟入裡〉一文

「如果你是一個熱愛美食、熱愛生活的人，那麼扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蠟，我覺得這本書不讀也罷。」
——陳曉卿（美食紀錄片《風味人間》總導演）

「我希望自己的英文作品能夠促使西方讀者擯棄偏見，重新思考對中餐的態度；也希望它們被何雨珈翻譯成中文後，能讓中國讀者以全新的視角，去審視自己對所謂『西餐』的成見。」
——扶霞





 

 

 

作者簡介
扶霞．鄧洛普

作者簡介



扶霞．鄧洛普Fuchsia Dunlop
著名美食作家，成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後來在倫敦大學亞非學院中國研究專業以優異成績獲得碩士學位。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《魚翅與花椒》《川菜》等多部作品，也於《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有「飲食界奧斯卡」之稱的詹姆斯．比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》出版至今，在中國已暢銷十餘萬冊，斬獲多個獎項，繁中版由台灣貓頭鷹出版。



譯者簡介



何雨珈
自由譯者，撰稿人；迄今為止翻譯出版譯作達四十餘本，如《魚翅與花椒》《當呼吸化為空氣》《再會，老北京》《東北遊記》《東京綺夢》《紙牌屋》等。