ISBN: 9789888583560

出版日期: 2020-12-25

作者： 時希聖

裝訂： 平裝.單色印刷.352頁.21.

　　復刻飲食文化經典
　　民初食譜《家庭食譜續編》《家庭食譜三編》的後續編 ——《家庭食譜四編》

　　民初出版過的《食譜大全》，有幾種，各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版）。本書作者祝味生的《食譜大全》，內容并不相同。

　　本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。

　　本書編於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。

　　為令本書不致湮沒，復刻出版，以饗讀者。

本書特色

　　● 復刻民初飲食文化經典
　　●民本書為作者《家庭食譜續編》《家庭食譜三編》的後續編
　　●本書分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。
　　●本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。
　　● 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。