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季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

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ISBN: 9789865520335

出版日期: 2021-03-09

作者： 山田奈美

譯者： 邱婉婷

裝訂： 平裝.全彩印刷.112頁.26.

蘊含當令美味
低調味且健康的
經典漬物

　　比起為了延長保存時間而使用大量砂糖和鹽的傳統漬物，更希望著重於將該時節的蔬菜稍微醃起來，如此一來，即可不分季節品嚐當令的風味。

　　本書以蜂蜜、甘酒、味醂代替砂糖做為材料醃漬，也比傳統漬物降低了用鹽量，更能呈現出材料的原味，吃再多也不會造成身體負擔。

　　一般都認為製作漬物時，材料越多醃出來越好吃，但這對現代人來說十分困難。本書為此設計出可以使用少量的材料製作也不會失敗，又能醃得美味的方法。

　　搭配上運用各種材料的特性，針對改善些許身體不適，組合起來做出食療漬物，每天少量食用，容易達到更好的效果。

作者簡介
山田奈美

作者簡介

山田奈美

　　主導「Tabegoto研究所」。曾拜師於「東京藥膳研究所」的武鈴子女士，學習東洋醫學、食療藥膳理論和飲食養生相關知識。除了有在雜誌、網站等提供及解說發酵食品和藥膳食療食譜之外，也在神奈川縣葉山的自宅經營「古家1681」、「和食藥膳教室」、「發酵教室」等，進行傳承日本飲食文化的活動。在「發酵教室」中也提供了米糠醬菜、日式醃梅、黃醃蘿蔔等漬物的作法，得到許多人氣。著作有《家的日常：享受古老智慧的家務生活》(方舟文化)等。

季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

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