ISBN: 9789869825535

出版日期: 2019-11-05

作者： 丸岡武司

譯者： 賴惠鈴

裝訂： 精裝.全彩印刷.160頁.26.

　　★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區
　　★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！
　　★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南
　　★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品
　　★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是你選購Home Party伴手禮的完美提案

　　職人的心血，風土的滋養
　　孕育出令人永生難忘的味覺體驗
　　「只要吃過一次，就會改變你對美味的定義！」

　　本書走訪美食家心神嚮往的義大利、法國、西班牙食材產地，
　　從起司、義麵、肉魚貝、油品、松露、加工蔬果等法餐主要食材，
　　嚴選出50項風味雋永的極致美味，並挖掘背後淬鍊絕品的專業堅持

　　這些讓人留下幸福記憶的夢幻食材，絕對具有改變人生的魔力！

　　★狂熱追尋夢幻食材、資深採購丸岡武司的口袋名單
　　◎食品世家第四代傳人，從小耳濡目染，美食品鑑修煉達20年
　　◎曾於起司進口公司服務，對起司擁有豐富的知識、獨到的眼光
　　◎在樂天經營的「夢幻食材室」商店，曾入選SHOP OF THE YEAR和美食大賞，對滿足挑嘴饕客深具信心

　　★死前必吃！改變人生味覺記憶的小奢華
　　◎金納里先生的帕米吉安諾．雷吉安諾起司─被譽為法拉利級的起司，曾在著名美食雜誌裡拿下最大獎
　　◎SOULARD公司鴨胸肉─米其林三星餐廳指定購買，具有鴨肝風味，美味多汁到全世界美食家都讚不絕口
　　◎奧切利新鮮奶油─英國皇室御用，口感圓潤，散發濃郁奶香
　　◎皮耶．歐德札先生的Jésus du Pays Basque香腸─100%使用榮獲法國最高勳章的純種巴斯克豬肉製成
　　◎MIERAL公司的布雷斯雞─世界最高級的雞，以人類食用的牛奶與奶粉、採放牧方式餵養，是法國唯一獲得原產地認證AOC的雞
　　◎羅伯特先生的羅勒醬─獲美食雜誌及消費者團體評為世上最美味的熱那亞青醬，添加起司之王和滿滿松子，羅勒口感也極度新鮮
　　◎PIETRO ROMANENGO ／糖漬水果─曾在義大利皇室餐桌和婚禮亮相的水果寶石，是歐洲最古老砂糖點心專賣店的傑作，不將水果加熱，完整保留果肉風味

　　★職人精神！他們用專業和真心創造了傳奇
　　◎法國首屈一指的奶油師傅柏迪耶先生，使用布列塔尼地區的牛奶，生產出最優秀的奶油。一般奶油只需6小時就能製成，但柏迪耶先生卻花上3天，遵循古法以手工慢慢製作。

　　◎南巴斯克的鴨肝醬生產者們以人道方式製作鴨肝，讓每隻鴨都有自己專屬的22℃小房間，白天還可在寬廣空間盡情活動、玩水；而且只在鴨子想吃時才餵食，一天最多2次，每次僅6秒，以免傷害食道，因而飼養期間比一般多出25天，也因此培育出類似優質奶油的鴨肝。

　　◎雷尼耶里家族第二代傳人菲利普．雷尼耶里先生：「趕時間的結果只會對健康造成危害」，堅持不使用保色劑、防腐劑來製造豬肉加工品。

　　此書為<世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！>經典重製版

 

作者簡介
丸岡武司

作者簡介



丸岡武司

　　￭追求極致美味的狂熱份子
　　￭高級食材採購專家
　　￭Dresstable股份有限公司董事長

　　1976年出生於金澤，從小生活在東京，在經營法國菜食材批發的家庭裡長大，國中起就開始幫忙家業，培養出分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司服務，之後自行創業。2007年，在日本樂天購物平台上開始經營「夢幻食材室」，在網路販賣自己從世界各地採購回來的珍貴食材，滿足了許多嘴刁的顧客。

　　【日本樂天市場夢幻食材室】
　　www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

　　以「來自世界各地的美味食材」為賣點、將全球的夢幻食材送到每個家庭的網路商店。原本是想把一流生產者的食材及想法介紹給消費者，讓大家都能認識這些國內沒有的珍貴食材，結果自己反而先深深愛上。不管是不是為了小小犒賞自己一下，這些食材無時無刻都能讓人綻放笑容，我們相信這具有改變人生的魔力。



譯者簡介



賴惠鈴

　　不想每天在固定時間到固定地方做固定工作，因緣際會下成為全職日文譯者，譯有《洋酒手帳》《典藏英國甜點》《世界上最簡單的香料咖哩教室》等作品。