ISBN: 9789864012152

出版日期: 2018-01-20

作者： 出倉弘子

譯者： 謝逸傑

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.21.

 

　　怎麼選？怎麼喝？

　　──原料、麴菌、蒸餾方式、酒精濃度、風味特色、推薦飲法、如何看懂酒標……超詳資訊收錄。

　　本格燒酎在流行了十幾年之後，它不但已成為日本全國經常飲用的餐中酒，現在更邁向持續進化的階段！

　　過去通常都是以甘薯、麥或米等原料來選擇燒酎，但如果用黑、白、黃這三種不同的麴菌來做挑選，其實更能喝出燒酎的博大精深。

　　本書特地前往芋燒酎的聖地──鹿兒島進行取材，精選出共計二六七款甘薯、麥、米、黑糖燒酎以及泡盛等燒酎並詳加介紹。

　　◆以「麴菌」等多種角度，分析燒酎風味與特色。

　　燒酎會因為麴菌的種類不同，而讓味道呈現出完全不同的風格。

　　本書跳脫市面上普遍只以原料、品牌來做介紹的框架，不僅從釀造的麴菌、蒸餾方式（常壓．減壓）的角度來探討其特色與風味，更以芋燒酎為例，分析與介紹它的製造流程。

　　◆收錄豐富的「燒酎」資訊，分享關於燒酎的一切！

　　本書一開始，從「本格燒酎的基礎知識」、「本格燒酎的分布圖」的介紹開始，到燒酎麴菌的起源、釀造酒與蒸餾酒的差別、本格燒酎的多樣化飲法……基本常識與冷門知識通通收錄！

　　◆於每款燒酎下方標示酒精濃度、原料、麴菌、儲藏方式等，並提示最佳風味品飲方式！

　　加水冰鎮、加冰塊、加熱水、加蘇打水，甚至可以加咖啡？

　　針對每款燒酎的特性，由職人親自給予最佳品飲建議！

　　◆市面上第一本！將燒酎的「味道（風味）、香氣」做量化分析！

　　喝起來的味道，是傾向淡雅或濃郁？聞起來的香氣，是內斂或華麗馥郁？

　　本書為每款主要推薦燒酎，附上一目瞭然的量化分析。想喝味道濃郁而香氣華麗奔放的燒酎？只要一眼看過去，就可以輕鬆尋找想要尋找的酒款！

　　多數製酒人，終其一生為製酒投入畢生熱血，並嚴格為品質把關。甚至亦有酒藏為求顧全品質，只專心製作單一品項的燒酎。如果有機會品嚐到書中所嚴選推薦的燒酎酒款，請不妨細細品味箇中深韻。

 

作者簡介
出倉弘子

編者簡介

出倉弘子(DEKURA HIROKO)

　　在出版社服務一段時間之後，於1997～2002年期間進入由玉村豐男擔任所長的寶酒造旗下的「TaKaRa 酒生活文化研究所」負責從事與酒生活文化相關書籍的編輯工作。2001 年，在本格燒酎準備掀起一波熱潮時編輯了『いも焼酎の人びと』大本幸子著( 世界文化社刊)。除此之外，目前亦有在從事寶酒造的本格燒酎宣傳手冊的製作。