ISBN: 4710405003792

出版日期: 2021-07-13

作者： 王美姬

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.23.5.

　　小資接單No.1、節慶送禮首選
　　台灣最具代表性伴手禮

　　※中西口感塔皮好酥鬆
　　美姬老師耗時3年研發出結合中西口感塔皮，搭配各式健康內餡的鳳梨酥，不僅是中秋節送禮表心意，更是一款送禮送到心坎裡的好手作。

　　※平面/2D/3D近40款造型
　　全書近40款的造型鳳梨酥，從最簡單的平面造型做起，像是斑馬紋、粉紅豹紋等，到2D、3D的立體設計，像是平安小蘋果、熱情向日葵、聖誕老公公及柚子娃娃、清純小玉兔、打鼓大象等，不僅是味覺的滿足，更是視覺的享受。

　　※小資接單首選
　　此書擁有黃金比例塔皮與內餡，可製作出最完美的口感；同時外皮配方易捏好塑形，烘烤後造型不走樣、經過完善包裝後，運送再遠外型也不脫落，想要在家接單創業，這本絕對是最佳的參考書！

　　本書五大單元
　　Part1 材料、器具和基本工
　　製作鳳梨酥所需要材料與器具，圖文說明、簡單明瞭；想要學會製作鳳梨酥，千萬要把五大基本工學會！兩款香酥的外皮配方、如何替外皮染色、9款純手工製作的內餡、計算外皮與內餡比例、基礎包餡及入模手機，及7個烘烤注意事項。讀通本單元，做出漂亮的鳳梨酥不是難事。

　　．Part2平面造型鳳梨酥
　　讓我們從基礎造型做起，美姬老師用最仔細的步驟圖，告訴你製作鳳梨酥的祕訣。讓你開運招財的五行鳳梨酥、超萌的紫色小熊、流行感十足的豹紋、斑馬紋及長頸鹿紋鳳梨酥，即使是平面的造型，做出的成品依然吸睛。

　　．Part3 2D造型鳳梨酥
　　2D的作品雖然開始有些難度，但造型卻更可愛了。肉肉的「貓爪」、福氣滿滿的「福袋」、讓人捨不得吃的「粽子」、「粉嫩水蜜桃」等，只要開始一動手，保證你停不下來。

　　．Part4 3D造型鳳梨酥
　　讓我們跨越造型鳳梨酥的殿堂，捥起手一起製作出3D立體造型鳳梨酥！「柚子娃娃」、「果香小蜜蜂」、「瞇眯眼小花豬」、「打鼓大象」等，每一款都讓人愛不釋手！

　　．Part5鳳梨酥製作 Q&A
　　自己做鳳梨酥雖然不難，但是製作起來問題也不少。老師整理了幾個常見的問題，透過 Q&A 的方式，幫學生解惑！

作者簡介
王美姬

作者簡介



王美姬老師

　　出生於內蒙古河套平原的王美姬老師，在春耕秋實的環境中長大，傳承自媽媽的好手藝，從事點心製作十多年時間，首創3D立體造型饅頭，原創造型超過五百款，學生遍布全球。

　　目前致力於推廣健康無添加的創新藝術點心，在全世界掀起一波波的熱潮，帶動產業流行，同時發揚中式點心文化！

　　現任
　　• 美姬饅頭 創辦人
　　． 創新藝點餐飲培育協會 理事長
　　• 禾沐生活學苑 創意總監
　　• 臺中市私立禾沐烘焙短期補習班 班主任
　　• Qo'eat蔻食 立體造型饅頭 主廚
　　• 上海蔻食教育集團 創辦人
　　• 各大食品工廠研發 顧問