ISBN: 9789866192067

出版日期: 2011-06-15

作者： 吳忠義、薛文龍

裝訂： 平裝.全彩印刷.120頁.26.

　　■ 2位有經營餐廳經驗的廚師們來介紹並推薦其創意特色料理。
　　■ 書中每一道料理都是由廚師們自己所鑽研並製作。
　　■ 看似平凡無奇的素材，要如何做最完美的發揮，您將可以在此學到超私房料理技術。
　　■ 解說內容包括基本醬汁、前菜、炸物、湯品、鮮炒、焗烤、主菜、蔬食、甜點，幾乎囊括所有創意料理的完整作法。
　　■ 提供了60道菜色的食譜，想要在自家廚房烹調出道地美食的你，絕對不能錯過哦！

　　前往高級餐廳最完美的享受，莫過於廚師們一道接著一道讓人眼睛為之一亮、味蕾不斷向上攀升的前菜、冷盤、湯品、沙拉等精緻料理。將餐點搭配上主廚的創意時，每一間餐廳都會有其專屬的壓軸料理。本書以實際的製作圖片加上文字的流程解說，蔬菜、海鮮、肉品…，每一樣都是作為創意料理的超美味素材！

作者簡介

吳忠義

　　景文科技大學、餐飲管理系專技助理教授

薛文龍

　　滬江高中餐飲科導師