ISBN: 9789869787956

出版日期: 2019-09-25

作者： 范志紅

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

　　◎對於廚房用具的正確知識，您了解多少？

　　放到冰箱反而更快發霉？哪些東西千萬不能放冰箱？

　　х絕對不要放進冰箱：芒果、香蕉等熱帶水果以及茶葉、奶粉、咖啡粉
　　將熱帶水果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。
　　茶葉、奶粉、咖啡粉等乾製品如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴，所以。

　　△沒有必要放進冰箱：餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品
　　這些食品水分含量極低，微生物無法繁殖，或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，放進冰箱只是白白浪費電而已。

　　✓必須要放進冰箱：魚肉、豆製品、剩飯菜、大部分蔬菜、優酪乳、消毒牛奶
　　蔬菜若沒有放冰箱，營養成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽會急速增加！
　　熟肉製品則可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁殖的情況，不想吃下一肚子壞菌，最好能放在冰箱深處靠內壁的地方。

　　◎用實證科學，教您如何正確避毒

　　請仔細想想，我們在日常生活中常常因為聽信了廚房謠言，不自覺的消了荷包又傷了健康。本系列一套共四冊，本冊為第二冊。我們會從家庭主婦(夫)最關注的各種廚房用具安全開始，找最新的研究數據和報告，用實證科學告訴您「專家才知道的飲食秘密」。不僅有近年來討論度最高的食安話題新知，也分享給您最簡單的「避毒」妙招。

　　在乎家人的健康，就從打理好自家廚房開始。

本書特色

　　★掌握廚房健康關鍵的13個知識
　　★發現13種食物中的致命陷阱
　　★超過3,250,000粉絲狂推食安聖經
　　★作者微博發表文章超過16,500則，本系列集萬餘篇健康科普文章之精華
 

作者簡介
范志紅

作者簡介



范志紅

　　北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家，中國健康促進與教育協會全民健康素養巡迴演講特聘專家。

　　於中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授，現為食品科學博士生導師，主要教學和研究方向為烹調加工對食物營養價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等。

　　獲得獎項/評選：
　　2017十大影響力健康醫療大V獎
　　2017年度媽媽信賴的養育圖書作者獎
　　5名「最受媒體歡迎的科學家」之一

　　網路人氣：
　　個人科普微博「范志紅_原創營養信息」發表文章超過16,500則，粉絲數超過3,250,000人。