ISBN: 9786263001206

出版日期: 2022-04-18

作者： 國立高雄餐旅大學,方政倫,王國信,邵長平,陳若芸,陳政學,彭思齊,廖思為,蔡治宇,羅時賢

裝訂： 平裝.全彩印刷.192頁.26.

　　【亞洲咖啡認證】的必勝學堂
　　內容完備．流程完整！
　　表格整理．步驟說明！
　　專業圖解．實境照片！

　　本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能，兼具學理與實務，是咖啡人的【專業入手書】，帶你走進咖啡的殿堂，透視咖啡的Ａ到Ｚ，內容包括：

　　咖啡的經濟與文化
　　咖啡的成分與健康
　　咖啡豆種植與後製
　　咖啡的烘焙與技巧
　　咖啡的萃取與風味
　　咖啡的器具與使用
　　義大利咖啡與奶泡

　　本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】，可以滿足各種需求的讀者：

　　1咖啡愛好者：可透過本書深入認識咖啡的各種知識，豐富視野，提升咖啡知能與品味。

　　2關注咖啡與健康關係的讀者：咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係，可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。

　　3從事咖啡相關工作的專業人士：各章節內容兼顧學理與實務，脈絡一致，淺顯易懂，由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫，熱血無私的知識分享，讓您的專業更上一層樓。

　　4對咖啡種植與生豆處理的農業科技有興趣的讀者：如果想親自種植咖啡，並了解生豆的處理法，建議您優先閱讀咖啡豆概論的章節。

　　5想了解「亞洲咖啡認證」課程教學內容的讀者：國立高雄餐旅大學所要傳達和分享的咖啡相關知識盡在本書，若能進一步參加認證課程，透過與老師互動和術科實際操作，學習將更具成效。

　　相信讀者透過書中各個章節內容，可以更加完整地了解咖啡的多元性樣貌與風味，進而掌握咖啡沖煮萃取的步驟與技巧，能更客觀地進行咖啡品評和修正參考。

　　此刻，建議您在優美燈光下找個舒適的角落，煮杯香醇濃郁的悠閒咖啡，翻開書中有趣的章節，讓自己沉浸在迷人的咖啡風味中！

作者簡介
國立高雄餐旅大學,方政倫,王國信,邵長平,陳若芸,陳政學,彭思齊,廖思為,蔡治宇,羅時賢

作者簡介



國立高雄餐旅大學

　　【專業著作團隊：方政倫、王國信、邵長平、陳若芸、陳政學、彭思齊、廖思為、蔡治宇、羅時賢（按筆劃順序）】

　　國立高雄餐旅大學「亞洲咖啡認證」系統，主要是發展咖啡相關的教學、課程、專業與創新服務，以認證系統確認品質進而創造經濟價值，提高營收動能。藉由深耕國際化與在地化，融合產業特色，整合臺灣咖啡業者與咖啡達人的相關知識，共同開創亞洲咖啡認證系統。

　　亞洲咖啡認證系統課程分為初階及進階，透過筆試和術科測驗進行認證，提供給餐旅相關科系學生，或對咖啡調飲有濃厚興趣的社會大眾，成功獲得咖啡專業證照。