ISBN: 9789863640882
出版日期: 2016-05-04
作者： 王為平,楊志雄
裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.25.5.
這次帶來進階版的50道創意經典料理，
變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜，
一次滿足你的味蕾！
結合創意與經典，美味料理再升級！
繼初學者必學五星級西餐的第一堂課之後，
接著要把進階版的50道精選料理傳授給你。
從黑橄欖鱒魚卷、普羅旺斯海鮮湯、普凡西田雞腿，
到羅西尼菲力牛排、白豆鴨腿、醬燒鵪鶉……等經典料理，
50道創意經典料理，搭配超過1000張的詳細圖解，
還有常用食材如牛、豬、魚的部位介紹，與最適合的烹調手法，
Step by step，你也可以變身五星級西餐大廚！
本書特色
◎完整學會整套西餐：
從前菜、沙拉、湯品到主菜教學，在家也能辦一桌豪華饗宴。
◎運用多元食材製作：
以蔬菜、海鮮、肉類家禽各種食材，變化出一道道可口料理。
◎步驟圖解step by step：
超過1000張的詳細圖解，跟著大師做出五星級西餐。
好評推薦
國立高雄餐旅大學──西餐廚藝系 陳寬定教授
作者簡介
王為平,楊志雄
作者簡介
王為平
曾任台北亞都麗緻大飯店Commis 2，台北西華飯店歐風廚房副領班，台北富都大飯店西餐主廚，春秋烏來渡假酒店餐飲部副主廚，台北晶華酒店餐飲部副主廚，台北華國飯店西餐主廚，台北國聯飯店板石咖啡廳主廚，並擔任多項料理相關比賽的評審；曾獲國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友；近幾年從一位餐飲業的實務工作、管理者，轉向到專業餐飲的教學指導，將多年所學傳授給更多學子，希望讓學生深刻體驗料理與心靈的交流過程，現任東南科技大學餐旅管理系的專任講師。
出版著作
《五星級西餐的第一堂課：60道經典料理》
學術經歷
現任 東南科技大學餐旅管理系／專任講師
元培科技大學餐飲管理系／專任講師
國立高雄餐旅學院第三屆傑出校友
2014年／好菇道料理大賽評審
2008～2010、2013、2014年／王品盃托盤大賽評審
2008～2012年／遠東餐廚達人賽評審
2011年／全國餐旅創意（業）競賽決賽評審
台北亞都麗緻大飯店／Commis 2
台北西華飯店／歐風廚房副領班
台北富都大飯店／西餐主廚
春秋烏來渡假酒店／餐飲部副主廚
台北晶華酒店／餐飲部副主廚
台北華國飯店／西餐主廚
台北國聯飯店／板石咖啡廳主廚
國內外獎項
2015年／International Pan-Asian Culinary Competition Canada──個人賽Class 5 Cold Dish金牌
2015年／指導學生參加台灣國際餐飲挑戰賽──銀牌
2014年／指導學生參加金門酒糟牛肉創意料理比賽──第三名
2013年／指導學生參加第四十三屆全國技能競賽（北區）西餐烹飪──第二、三名
2012年／指導學生參加澳洲城市盃The International Secondary Schools Culinary Challenge──總冠軍
2009年／指導學生參加─美國紐約第二屆新唐人廚藝大賽──銅牌
2007年／第二屆海峽西餐廚藝邀請賽──專業個人組金牌
2007年／亞洲國際廚皇擂台賽──個人廚皇組西式熱菜金牌
2007年／亞洲國際廚皇擂台賽──個人專業組熱菜金牌
2006年／龜甲萬醬油料理──社會組優選獎
2004年／首屆國際健康美食大賽──個人組熱菜金牌
1999年／西華飯店技能競賽──餐飲部歐風廚房技能比賽第三名
| Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
| Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
| Extra 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |