ISBN: 9789864594412

出版日期: 2022-12-24

作者： 詹姆斯‧霍夫曼

譯者： 王琪,謝博戎,魏嘉儀

裝訂： 精裝.全彩印刷.272頁.26.

 

從咖啡的品種、種植與處理法，
再到烘焙、研磨與沖煮，
最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。

咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯．霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。

從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南，所有咖啡愛好者的書架都該放上一本！

《世界咖啡地圖》三大內容：
咖啡的誕生與源起
- 咖啡的品種：阿拉比卡與羅布斯塔
- 咖啡豆的誕生：咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理
- 飲用咖啡的歷史：從第一間咖啡館開張，到咖啡風靡全球的一波波浪潮

化身成手中的那杯咖啡
- 烘培咖啡豆：各種烘豆機的原理
- 各式咖啡萃取：研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念
- 咖啡的品嘗：風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測
- 義式濃縮咖啡：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵……

咖啡產地在哪裡？
以各大洲為分界，再逐步進入各個國家或產區。
- 全球咖啡演進歷史
- 各產國咖啡發展歷史與現況
- 各產國咖啡詳細地圖
- 各產區特色圖解差異
- 咖啡現況：咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明


【香醇推薦】（依姓名筆畫排列）
水瓶子／青田七六文化長
吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍
許吉東／咖啡大叔
陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
謝博戎／烘豆師、咖啡顧問
蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者

咖啡豆被發現後，經過殖民帝國種植到世界各地，不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同，這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化，到咖啡館不再鴨子聽雷，可以認真的與老闆討論咖啡的故事。
──水瓶子／青田七六文化長

James凡事好奇、凡事求知的態度，令我非常尊敬他。看他做咖啡也好，聽他聊咖啡也罷，永遠都有一股頑童的氣息，一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識，再加上擅於說故事的文筆，深入淺出，是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。
──吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍

身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann，絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一，他對於咖啡的專注與執著，持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質，也因為如此才能不停地向前邁進！
──許吉東／咖啡大叔

結構完整清晰，有理有序，編排與文字詳實簡明，徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括，且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書！
──葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人

最紳士的咖啡世界冠軍，用他親身跑遍世界產區的誠意，化作這本精華，書如其人總是先憂人之所憂，值得細細賞析。
──謝博戎／烘豆師、咖啡顧問

簡單易懂的咖啡書，從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中，大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述，是入門咖啡的好途徑。
──蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者
（依姓名筆畫排列）

 

作者簡介
詹姆斯‧霍夫曼

作者簡介



詹姆斯．霍夫曼James Hoffmann
詹姆斯．霍夫曼（James Hoffmann）
知名咖啡專家、作家，以及2007年世界咖啡師冠軍（World Barista Champion）。詹姆斯與他的專業團隊所經營的「Square Mile Coffee Roasters」，是一間成立於英國倫敦且屢屢獲獎的咖啡烘焙公司。作者經常在眾多咖啡生產國之間旅行，也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見：www.jimseven.com.



譯者簡介



王琪
大學唸英文系，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法，也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。

謝博戎
畢業於國立中山大學外國語文學系，咖啡之路始於西元2000年，一路上玩遍各種咖啡烘焙器材，從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機，直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機，加上對於美味的異常偏執，深入鑽研各種沖煮咖啡的技術，是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行，專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易，高級精品咖啡豆烘焙批發、零售，專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務，以及專業咖啡沖煮職人教學課程，期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能，讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。
您可以在鳳展商行的Facebook粉絲專頁找到他：
關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。


魏嘉儀
國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業，現為科普與飲品類書籍譯者與編輯。看完本書如同全球產地走一遭，很想喝遍各產地、各品種的咖啡。譯著包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》。電子郵箱：[email protected]。