Product Information
ISBN: 9786267414453
出版日期: 2025-02-19
作者： 許家齊
裝訂： 平裝.全彩印刷.240頁.25.5.
嚴選廣受大眾喜愛、粉絲學員狂讚的吐司、貝果、軟歐包
【特別收錄】5款手撕餐包＋獨家特製奶油醬
運用直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種
以完美配方與1200張關鍵步驟圖Step by Step
自製內餡、抹醬，讓你在家烤出專業級美味麵包！
從認識基本器具&材料、麵包工法與麵種，到完整製程：攪拌、發酵、整型、烤焙，詳細全圖解，讓新手也能一次搞懂專業技法！
不藏私分享「配方份量換算的萬用公式」、「吐司模具的麵糰重量換算」等技巧，掌握烤箱噴蒸氣的特性、麵包保存與復熱方式，一起享受幸福烘焙生活。
本書特色
◎日常生活最常吃的3類麵包
甜鹹都能輕鬆搭配的「吐司」；外皮帶有嚼勁，內裡Q彈的「貝果」； 保留傳統歐包的濃郁麥香，也有日式麵包的柔軟組織，更美味易入口、更適合台灣人的「軟歐包」。無論是當作早餐或下午茶點心都沒問題。
◎從詳細基本功到快速工序流程
新手入門的烘焙必修課，方便老手操作的工序流程表，以及每款麵包的麵糰攪拌狀態、發酵溫度和時間、整型方式、烘焙溫度與時間，一應俱全。
◎不用複雜的工法和麵種就能完成
不須持續餵養酵種，以直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種／燙種，搭配基本材料，自製多款內餡、抹醬，就能吃到口感多層次、風味豐富的美味麵包。
按讚推薦
華冠乳品股份有限公司 業務經理──白承松
奧利塔橄欖油 品牌總監──吳敏鍾
力尹食品 總經理──許金諺
劍橋大學持續教育學院講師──戴莉Elly
（依姓氏筆劃排序）
作者簡介
許家齊
作者簡介
許家齊
業界經歷：
本家生機烘焙廠 廠長
奧利塔烘焙技術 顧問
華冠乳品 技術顧問
統一麥典麵粉 技術顧問
萊成原物料 技術顧問
授課經歷：
台北「永老師烹飪教室」
桃園平鎮「糖品屋」
桃園南崁「全國食材廣場」
新竹「月桂坊」
苗栗「一天只做一個甜點」
台中「士邦聚樂部」
台中清水「海線烘焙」
嘉義「食藝谷」
台南「永昌食品原料」
高雄「旺來昌」
「一齊幸福烘焙」FB粉絲專頁：
www.facebook.com/Dream19870121/
「一齊幸福烘焙麵包書籍學習園地」LINE群組：
reurl.cc/96Ld7Y
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| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
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| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
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| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
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| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
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| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
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