五条港一向有“虾米之乡”美誉，不仅保存传统七星网捕虾方式，在生产和制造虾米过程也讲究按传统暴晒方式，以区别其与现代化烘干技术虾米口味的差异。 目前，泰国、印尼等都采用向小户收购虾获，并以烘干技术大量生产虾米。五条港则持续以个体小户方式生产，两者在口感和味觉上有绝对的差异，这也是让五条港虾米有口皆碑的原因。 五条港捕虾业者也非常坚持采用晒干技术，尽管先进的烘干方式可保证大量、省时及省空间的生产，不过，却无法保证产品的味觉和色泽质量。