ISBN: 9789869662147

出版日期: 2018-12-10

作者： 程安琪

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

 

　　「餡料」是中式麵食的精華，
　　隨著外皮不同的特性，烹煮時的方法也大不相同，
　　燒賣皮薄，且蒸好後要挺立，因此做燒賣的餡料不能打水，
　　而餃子要求多汁，肉餡打水便是很重要的功夫！
　　中式麵食餡料的眉眉角角，本書一次告訴你。

　　●麵食種類多樣
　　餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春捲、酥皮和甜點，
　　餐館常見的中式麵食應有盡有！

　　●餡料甜鹹兼有
　　豬肉白菜餡、三鮮餃子餡、青椒雞肉餡、鮮菇豆皮餡、四季豆包子餡、梅乾菜肉包餡、小白菜素包餡、溫州餛飩餡、翡翠燒賣餡、豆腐盒子餡、台式潤餅餡、草莓餡、芝麻餡、蓮蓉餡……

　　●詳細步驟圖+QRcode影片教學
　　每一道麵食皆附上詳細步驟圖，更附加各類麵食的包法影片教學，step by step，美味麵食輕鬆端上桌！
 

 

作者簡介
程安琪

作者簡介



程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有 30 年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美 食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡 電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。

　　著有《外傭學做家常菜》、《快炒．熱炒．辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家 常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》⋯⋯40多本食譜書。