Product Information
ISBN: 9789863641247
出版日期: 2018-06-14
作者： 洪瑞隆
裝訂： 平裝.全彩印刷.136頁.26.
湯種麵包再升級，
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密！
20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密！
20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。
本書特色
◎Q彈可口的湯種麵包
相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。
◎健康升級，內餡自己做
麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。
◎初學者也能輕鬆學會
作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。
◎多款風味，一次學會
學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。
強力推薦
國寳師傅-中式點心職人──風雨師(呂鴻禹師傅)
德麥食品股份有限公司-行銷業務部協理──呂榮轉
（按姓氏筆畫順序排列）
作者簡介
洪瑞隆
作者簡介
洪瑞隆
在烘焙領域有20多年的經驗，過去曾在小潘蛋糕坊等多家烘焙坊擔任麵包主廚等職務，現為洪師傅烘焙坊負責人，並經常應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
攝影簡介
楊志雄
二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。
E-mail：[email protected]
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| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |