Rempah dalam sup ekor lembu memainkan peranan penting dalam memberikan rasa yang enak. Rempah dalam sup ini juga ada pelbagai mengikut jenis sup yang dimasak. Rempah sup akan menjadi enak apabila disatukan dengan sumber protein dan sayur-sayuran, ia akan memberi manfaat kepada pemakannya seperti:

• Membantu mengatasi masalah penghadaman
• Meredakan inflasi dan keredangan
• Bersifat anti-virus
• Memperkukuh struktur dan fungsi sendi
• Memperkukuhkan struktur tulang