ISBN: 9787208173347

出版日期: 2022-01-01

作者： （美）安德魯·史密斯

裝訂： 平裝.單色印刷.216頁.19.

食物浪費並不是一個新現象，但隨著社會發展，食物浪費現象愈加嚴重，成為影響經濟發展與環境安全的重大問題。本書的討論基於一個簡單的問題：沒有人支持浪費食物，因為這樣做不符合任何人的自身利益，然而人們每天還是在不可控制地丟棄食物。那麼，食物究竟是為什麼以及如何被浪費的？

提到食物浪費，多數人的印象是各種剩菜剩飯、超市丟掉的各種過期食品。本書打破了這種認識，從整個供應鏈的角度出發，研究食物浪費的成因，以及解決食物浪費的方法。
 
從農場、工廠、超市、餐廳，一直到普通人的餐桌，作者全面、系統地探討了食物浪費的每一個環節，以及其中暗含的利益糾葛與治理空間，並著重指出了可以採取什麼措施來解決這一問題，列舉了大量案例，包括合理包裝和儲存食物，提高發展中國家物流效率、降低物流成本，設立“食物銀行”等。
 
作者提出，食物浪費是我們每個人都可以理解的問題，食物的浪費並不僅僅是個人行為，更是制度性結果，要解決這一問題，需要企業與政府以及全社會的努力。