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IN新竹:新竹百年味―傳承與創新

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8881100904205
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ISBN: 8881100904205

出版日期: 2021-04-20

作者: 支流有限公司

裝訂: 平裝.全彩印刷.0頁.28.4.

 

  ●第一本從產業出發,結合旅遊、文化、生活的城市產物誌!
  ●本期專訪傳承超過三代的新竹「味道產業」,一窺不斷創新與發展的秘訣!
  ●不論身在何方, 食物口味就是成就一個地方令人魂牽夢縈的重點! 
 
  很多人離開家鄉,一旦思鄉病發作,就會想起家鄉的味道,例如離開台灣的時候,一碗隨處可見的滷肉飯可能就是「台灣人」的證明。新竹歷史悠久,也有許多百年老店,他們不只是歷史的見證,也是新竹人成為「新竹人」的證明。 
 
  說到老店家,我們相信現在在新竹街頭丟個石頭,應該都會敲中一位是是某個七、 八十年老店的親戚朋友或後代。 「老」意味著什麼呢?是資產?是累贅? 某些老東西能長存,原因為何?有些店可以傳承三代?原因何在?
 
  本期,我們將介紹三家超過三代傳承的「新竹味」,他們的特色不只是支撐新竹人成為「新竹人」,在他們身上,我們也看到了新竹人基於傳統而創新的力量。希望這些故事都能鼓勵所有新竹產業走向下一個百年。
 
  ★除了老店現身說法傳統食物蹦出新滋味,特別加映編輯部實驗的新竹名物吃法!
  ★隱形冠軍—— 全台餐飲業者的夢幻遊樂場報你知!
  ★在新竹圓夢——「勝山家酒餚料理」跨國夫妻檔的創業決勝關鍵!

 

作者簡介
支流有限公司



作者簡介

 
支流有限公司/企畫團隊
 
  在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後,我們新成立了一家獨立公司「支流」。
 
  稱為「支流」,一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」,以內容為原點,規劃出版之外的各種事情;另一方面,我們覺得主流之外,總是可以看到許多不同的風景,而這些支流景緻,總是吸引我們逗留。
 
  離開台灣的大都市,會感受到很不同的氛圍:不只是更寬的天空、低矮的房子,還可能會遇到特殊的工藝,以及它背後的人與生活。我們覺得,這些看來稀鬆平常的芝麻類事物,有機會成為我們重新思考生命的起點。
 
  無論從環境或經濟發展的角度,以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感,讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們:讓都市人帶著各種創意來到地方,讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。
 
  因此,我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板,一面是幫忙發展地方工藝,另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統,讓師傅獲得尊嚴,讓技術能夠延續;後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」,因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡,能有個更開心有趣的生命。然後,我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭,希望能滾出一個對人類更好的文明。

IN新竹:新竹百年味―傳承與創新
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