ISBN: 9789863313120

出版日期: 2014-02-27

作者： 成美堂出版編輯部

裝訂： 平裝.全彩印刷.200頁.21.

網羅全世界118種常用香草和香料，詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法！

　　有如魔法，只要運用得宜，即令料理滿室生香；又如神藥，適量攝取，片刻之間舒緩身體不適。自古以來，香草和香料即是人類生活的一部分，如產自印度的小豆蔻，有香料之后的美名，在中世紀遠渡重洋為歐洲宮廷宴席增添奢華珍貴的氣息；又如原產自地中海沿岸的薰衣草，迷人的淡紫色花朵在古羅馬時代就成為貴族入浴時的香氛材料。

　　香草和香料的神奇魔力流轉至今日，不再專屬王族貴胄，變得親民可人。她化身為鄉間的壯麗景致、遁入鍋碗為食材增添令人難以抗拒的香味、與水溶合，散發淡雅芬芳、置於廚櫃，驅趕惱人蚊蟲……擁有各種妙用。

　　本書收錄上千張精彩圖解，帶您輕鬆進入香草和香料的世界

　　新鮮香草的外觀、植株、乾燥後的樣貌、作為常備香辛料的粉末狀、搭配其他佐料製成醬汁、入菜烹煮為料理……您知道怎麼使用才能發揮這些植物的最大功效嗎？您曉得用法錯誤，會引起過敏，或對人體產生不良影響嗎？書中收錄大量照片，為您解說香草和香料的各種資訊。

　　依編排方式可分為：

　　1名稱：以通用的香草、香料名稱，或是最廣為人知的通稱為主。並列出學名。

　　2利用方法：以圖案標示飲料、料理、香氛、手工藝、除蟲、其他（護身符等）六種運用方式。

　　3基本資料：

　　˙科名＝較新分類下的科名與屬名。

　　˙別名＝其他名稱與外文名稱，亦有無別名的情況。

　　˙原產地＝該品種的野生地區。

　　˙生長習性＝草本分為一年草與多年草，木本分為灌木．喬木與常綠．落葉。

　　˙開花期＝於日本栽種時大致的開花期間。日本未生產的品種則不標示。

　　˙利用部分＝當成香草、香料利用的部位。

　　˙利用方法＝料理之類主要的利用方式。

　　˙保存方法＝乾燥之類最適合該香草、香料的保存方式。

　　4特徵解說：介紹香草、香料的葉子或花等生態上的特色。

　　5解說正文：說明香草、香料的特色與名稱由來、歷史、藥效、方便的利用方法……等等。

　　6香草茶介紹：香草茶是香草與香料的基本享用方式。這裡將介紹該品種的粉末狀態，以及用熱水沖泡而成的香草茶。

　　7調味料解說：香草與香料依加工方法不同，如整顆或磨成粗顆粒、粉狀等等，烹調時的利用方式亦有許多變化。這裡將以圖片介紹其中一例。

　　8同類介紹：介紹該品種的近緣種，或利用方法相同的其他品種。

　　9簡易食譜：提供人人都能運用香草與香料製作的調味料，以及菜餚的簡易食譜。

　　10小知識：提供有助於了解香草與香料的小知識。

　　透過本書詳實的說明，相信您必能了解香草和香料的神奇妙用，進而享受其帶來的愉悅生活！