ISBN: 9789577847959

出版日期: 2018-10-01

作者： 洪久賢

裝訂： 平裝.單色印刷.440頁.26.

　　本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理書籍，接地氣的個案、國際化的內容，結合學術與實務，內容生動活潑，可作為大專教科書並提供有志從事餐飲連鎖工作的您參考閱讀，本書共分為下列三個主要部分：

　　一、基礎連鎖概念
　　．發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論

　　二、經營管理知識
　　．餐飲連鎖總部、營運及績效評估、門市管理、加盟招募
　　．物流及採購、行銷管理、人力資源管理

　　三、重要趨勢發展
　　．科技應用、環保永續、創新創業
　　．相關法規

　　本書各節均有明確『學習目標』提示核心議題，並透過『相關案例』為前導，引發讀者學習興趣；文中穿插『知識饗宴』，以生動活潑內容引導讀者瞭解情景，章末並提供『實務案例』、『觀念回顧』、『問題與討論』供學生互動思考與研討。
 

作者簡介
洪久賢

作者簡介



周勝方

　　現　職：
　　銘傳大學餐旅管理學系 專任副教授兼系主任

　　學　歷：
　　國立臺灣師範大學　人類發展與家庭學系　博士
　　餐旅管理與教育組
　　朝陽科技大學　休閒事業管理系研究所　碩士
　　朝陽科技大學　休閒事業管理系 學士
　　景文科技大學　餐飲管理科

　　經　歷：
　　宏國德霖科技大學 餐旅管理系　專任助理教授
　　景文科技大學　餐飲管理系　兼任講師
　　財團法人中衛發展中心　專案經理
　　台北市政府餐飲業服務品質提升計畫　顧問
　　經濟部中小企業處主題式特色產業輔導計畫　顧問
　　經濟部中小企業處社區產業國際化輔導計畫　顧問
　　經濟部工業局創意生活產業計畫　顧問
　　行政院農委會四健推廣教育計畫　專員
　　行政院農委會活化鄉村青年組織計畫　專員
　　中華民國四健會協會　講師
　　臺灣省農會　講師
　　屏東縣農會　講師
　　台中縣農會　講師

　　證　照：
　　City & Guilds國際咖啡師證照　合格
　　餐旅業督導 CHS證照　合格
　　中餐廚師（丙）　合格
　　調酒證照（丙）　合格
　　求生滅火急救訓練　合格
　　會計檢定　合格

　　著　作：
　　SSCI 期刊論文17篇
　　國際研討會論文26篇
　　專書及技術報告3份
　　博碩士論文2篇
　　出版品8本

　　獎勵及榮譽事項：
　　論文榮獲台灣服務科學學會頒發「2013年溫世仁服務科學博士論文獎佳作」
　　論文榮獲經濟部中小企業處頒發「第18屆中小企業研究碩博士論文獎」