ISBN: 9789866105036
出版日期: 2011-12-15
作者: 蔣連財
裝訂: 平裝.單色印刷.0頁.
人類健康和飲食密不可分,飲食提供人類活動和生長發育所需的熱量和營養素,然而近代研究發現:健康食品含有一級機能(傳統營養素),二級機能(風味、香氣)和三級機能(能增強防衛力、預防疾病、促進病復原、抗老化、對健康有改善、調節和維持的功用)。
植物食品除了營養成分,還含有許多有生理機能活性的植物化學物質 (phytochemicals),它是「食物就是醫藥」主要根據,也是21世紀的明星食品成分和保健食品的開發目標。
現代台灣的十大死因為:癌症,腦血管病,心臟病,糖尿病,事故傷害,肺炎,慢性肝病和肝硬化,腎臟病,自殺,高血壓。其中8項和飲食有相關性。本書作者即將日常生活中所食用的天然食材整理其民俗驗方應用、活性成分、配合其藥理作用,提供消費者正確的食品資訊與作用,並詳細列舉天然食材中較受忽略的活性成分與藥理作用,以醫學的觀點來探討食材的療效。國人不需花大錢買高價的健康食品,只需由本書中挑選合適的保健食材,於日常三餐中適量採用,讓食品的正面價值充分發揮,就可在日常生活中時時保健自己的健康,獲益良多。
本書重點放在植物化學的現代研究成果,但是直接從食品分離成分和測生理活性的研究報告較少,因此本書所整理資料可能有助於: (1)產業界開發保健食品或飲品,(2)性味功能資料有助於開發新藥膳,(3)現代研究已證實的食品功效,絕大部分均未找出活性機能性成分,而本書第四項「機能性成分:可能生理活性」單元所列間接關聯性資料則可提供相關的研究題材和方向。
作者簡介
蔣連財
學歷:高雄醫學大學醫學研究所博士
經歷:高雄醫學大學醫學系講師、副教授、教授;高雄醫學大學醫學系微為生物科主任
現職:高雄醫學大學醫學系所教授
Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
---|---|---|
East Malaysia | First 1.00 kg | 12.00 |
Extra 1.00 kg | 2.50 | |
Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
Extra 1.00 kg | 5.00 | |
Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
Extra 0.50 kg | 52.65 | |
Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
Extra 0.50 kg | 34.31 | |
Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
Extra 0.50 kg | 87.14 | |
Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
Extra 0.50 kg | 30.46 | |
China | First 1.00 kg | 96.44 |
Extra 0.50 kg | 25.35 | |
Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |