ISBN: 9789869820424

出版日期: 2019-11-27

作者： 潘文涵,陳亮恭

裝訂： 平裝.單色印刷.192頁.23.

 

　　高齡醫學專家與亞太臨床營養學家
　　首度聯手在餐桌開課

　　重新發現「飲、食」
　　再平凡不過的早餐、午餐、晚餐
　　竟是人類長壽後
　　許多困境的解答

　　●防失智×健腦×強肌力
　　●國內外最新營養須知，一次到位，完整收錄
　　●由台灣在地研究資料支持的「台灣特色健康飲食（TEA飲食）」
　　●19道無齡健康料理× 8種情境美食生活，不會下廚也能輕鬆上手
　　●翻轉年齡，回復活力，就從餐桌開始！

　　陳亮恭＆潘文涵的逆齡餐桌
　　・蛋白質在老後的重要性：蛋白質不足將導致肌少症、衰弱症！不同的食物所含水分量不同，蛋白質含量也不相同？食用植物性蛋白比例較高者，罹患智症風險較低？多吃納豆就能避免腦中風？⋯⋯

　　・保健食品如何預防失智症：補腦營養素「膽鹼」，對健腦也扮演著關鍵角色。缺乏膽鹼會影響膽固醇的代謝，很容易造成脂肪堆積，除了動脈硬化外，也會加重脂肪肝與相關肝功能的影響，在神經系統方面，很可能會造成神經損傷而出現神經退化性的疾病⋯⋯

　　・吃出活力與智能6口訣：全榖雜糧主食優；堅果種子是好油；蛋白質類長肌肉，乳品海鮮魚黃豆：新鮮蔬果抗發炎；咖啡茶飲提知能。

　　・我的健康飲食設計5步驟：算出所需要的熱量、清楚六大類食物分配量、每日蛋白質夠不夠、選擇原態食物或低加工食物。

　　・19道無齡的餐食：8種情境的美食生活，即使不諳廚藝也可以捲起袖子和好老友，一起親手料理。
 

 

作者簡介
潘文涵,陳亮恭

作者介紹

陳亮恭

　　老化是個持續的過程，雖無法逆轉但可調控對於生活的影響。陳亮恭認為超高齡社會的解方需要結合生醫研究、多元科技發展與生活智慧，透過宏觀視野的創新策略因應人類歷史首見的長壽現象。

　　現任：
　　台北榮總高齡醫學中心主任
　　國立陽明大學醫學系教授兼高齡與健康研究中心主任
　　國立交通大學智慧醫療推動中心副主任
　　亞洲衰弱症與肌少症學會理事長

　　學經歷：
　　國立陽明大學醫學系學士及衛生福利研究所博士
　　英國牛津大學臨床老年醫學科訪問學者

潘文涵

　　You are what you eat！健康快樂長壽人生，不是夢。潘文涵鼓勵大家認識所謂的「智慧飲食」，終身奉行，不但能精力充沛，免於各種慢性病，還可延緩肌少、衰弱、失智的發生。

　　現任：
　　中央研究院 生物醫學科學研究所 特聘研究員
　　臺灣大學公共衛生學院流行病學預防醫學研究所暨生命科學院生化科學  系合聘教授
　　台灣營養健康調查計畫主持人

　　學經歷：
　　美國康乃爾大學營養學博士
　　美國心臟學會會士
　　亞太臨床營養學會終生貢獻獎
　　行政院科技貢獻獎
　　國家衛生研究院群體健康研究所醫療保健組主任