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豬肉的100個料理關鍵

豬肉的100個料理關鍵
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Product Information

ISBN: 9789866199349

出版日期: 2013-05-24

作者: 洪明照

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.26.

 

用最方便採買&常用的豬肉形式,
料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。

  不論是薄肉片.厚肉片.絞肉.五花肉.排骨,
  只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法,
  掌握做菜關鍵Key Point,
  每道都是軟嫩Q彈的拿手菜。

本書特色

  本書以重點圖解的方式呈現每道食譜製作的關鍵說明。

  再依常用、易購買得到的豬肉形狀:肉片、絞肉、五花肉、排骨,分單元的教你如何製作出超簡單、超新穎的菜式,當然,全家大小上中餐館時,最愛點的豬肉料理豈能放過呢?只要你知道並掌握住這些料理關鍵,再也不怕端不出好菜上桌囉!



作者簡介

洪明照

  一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子,接觸餐飲業至今已十多年,畢業後即踏入業界廚房磨練,在偶然的機會下進入教育界,教學認真並多次指導學生參與比賽,屢獲嘉績深受師生肯定。

  ◎現任
  臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師

  ◎學歷
  國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所
  國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業
  國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業
  省立淡水商工 餐飲管理科畢業

  ◎經歷
  臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師
  中華民國僑務委員會 台灣美食廚藝巡迴講座講師
  高雄市立餐旅國民中學 學生育樂營廚藝課程講師
  勞委會職訓局 坐月子料理人員應用班講師
  台南市褓姆職業工會講師
  桃園縣永平工商 餐飲管理科教師
  桃園縣楊梅國中秀才分校 中餐技藝課程教師
  1010湘餐廳
  台北國賓飯店
  六福皇宮飯店

  ◎著作
  滷肉燉菜真簡單

豬肉的100個料理關鍵
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