ISBN: 9789869211635
出版日期: 2016-06-26
作者： 傅敬一,凌偉棟
裝訂： 平裝.全彩印刷.268頁.21.
曾締造年營業額22億佳績
台灣旅館人資教父──傅敬一
50年私房經驗無私大公開！
獨家收錄 老爺酒店集團執行長 沈方正專訪
好服務，不只貼心，還要讓人受寵若驚
立刻打造你的「取悅力」，讓顧客從此死心塌地！
取悅力來自「五力」 更是你的職場「武力」
•超人氣排隊名店「海底撈火鍋」，究竟有什麼魅力，能比豪華飯店更值得被哈佛商學院列為教材？
──靈敏的觀察力
•一名平凡的服務生，是如何躍升為「華爾道夫飯店」的經營者，並奠定世紀地位？
──全備的應變力
•歷久不衰的「迪士尼樂園」，到底有何魔力，能讓大人小孩都難以忘懷？
──深度的感動力
•「承億文旅」的陳瑄筑總經理，只花了５年時間，就從新人高升為集團總經理，她是如何辦到的？
──感召式領導力
•管理者要如何幫助下屬像「麗思．卡爾頓酒店」的服務人員，從工作中體認到自己具備著高貴高尚的價值？
──尊榮的經營力
本書由「台灣旅館人資教父」傅敬一，以及接班人「福容酒店集團培訓講師」凌偉棟共同寫作完成。內容特別集結了傅老師過去近50年活躍於業界的寶貴經驗及獨門心法，更利用福爾摩斯、馬蓋仙、華特．迪士尼、耶穌、凱薩．麗思五種角色，分別說明餐旅人必備的五大特質能力，希望透過本書幫助每一位餐旅人找到熱情與使命，進而成為一名優秀的餐旅人員。
樂於分享與傳承的傅老師，一路走來培育造就現今業界許多的菁英，目前台灣觀光餐旅業界線上數十多位的高階主管，都曾是傅老師的學生。包含老爺酒店集團執行長沈方正、高雄漢來大飯店總經理林子寬、前台北凱撒大飯店總經理皮金營等人。
不管你是剛入門的新鮮人或資深的管理階層，都能因本書找到自我定位，形塑個人風格，讓你的服務帶給顧客尊榮與溫度。
高聲推薦(依姓氏筆劃排列)
奧美集團董事長 白崇亮
老爺酒店集團執行長 沈方正
高雄餐旅大學校長 林玥秀
中華民國旅館經理人協會理事長 張明琛
台北市「觀光產業發展基金會」董事 戚務蒖
高雄餐旅大學助理教授 蘇國垚
作者簡介
傅敬一,凌偉棟
作者簡介
傅敬一
是台灣唯一一位曾受美國旅館協會（AH&LA）特聘之亞 太區教育推廣代表，亦是旅館總經理（CHA）最高榮譽執照認證人。曾服務於來來大飯店(現台北喜來登大飯店) 16年之久，負責人力規劃、召募、訓練及作業分析，在擔任餐飲部門經理期間，更同時負責13間餐廳營運，創造了22億的年營業額。
除了是國內外許多餐飲學校講師之外，觀光局曾聘其擔任經理及全省餐旅業師資訓練班講師，協助培育台灣餐旅業人才，輔導企業的人力規劃、營運管理、教育訓練等工作，造就許多後起之秀，人人都稱他為「傅老師」。
旅館經驗
• 中觀管理顧問公司董事總經理－餐旅開發及人力資源培訓
• 新利基國際顧問公司董事總經理－餐旅開發及人力資源培訓
• 台北喜來登大飯店人力資源部門經理
• 鴻禧育樂大溪休閒旅館籌備及經營管理顧問
• 太平洋集團翡翠灣育樂股份有限公司總經理
中國經驗
• 上海复旦大學與美國康乃爾大學合辦人力資源課程導師
• 北京金瑞大酒店服務提升及幹部培訓（600人/次）
• 桂林樂滿地度假酒店五星級服務提升培訓（700人/次）
• 北京王府大飯店幹部培訓講師（50人/次）
• 首都中央國家機關接待服務四所接待中心幹部培訓講師
其他經歷
• 協助台灣餐旅界幹部考上美國旅館協會AH&LA的CHS督導級証照超過700人以上、CHA總經理証照超過15人以上
• 高雄漢來大飯店、台北亞太大飯店、台中晶華大飯店、台北春天溫泉大飯店、台北喜凱亞溫泉大飯店籌備人力規劃及開幕培訓
• 草嶺高山青大飯店籌備顧問、福容酒店集團人力資源發展顧問
凌偉棟
「台灣旅館人資教父」傅敬一先生唯一指定接班人。
因受過美國餐旅文化的洗滌，並深刻體會東方文化對於餐旅服務業錯誤的觀點後，改善台灣餐旅業現況已成為他的使命。目前透過課程培訓，致力於協助餐旅人員找到熱情與出路，並體現極致感動服務的精神與價值。更希望有朝一日，能夠看見台灣走入國際舞台。
除現任為「福容酒店集團培訓講師」外，更擔任國內多家知名企業公司之課程培訓講師。
經歷
• 現職ACTS美商啟動國際管理顧問公司執行長
• 美國旅館協會AH&LA高階餐旅培訓師CHT執照
• 福容酒店集團培訓講師
• 心曠神怡溫泉飯店培訓講師
• World Kitchen康寧餐具 感動服務課程培訓講師
• ORTV感動服務課程培訓講師
• YMCA職涯規劃課程培訓講師
• 聖德科斯天然有機食品店經營者
• 美國加州天仁茗茶餐飲集團分店主管
• 美國加州乾杯餐飲集團分店主管
• 美國加州Pacific Palms Resort宴會廳
• 美國加州Hilton希爾頓酒店餐飲部
• 美國加州Marriott萬豪酒店客房部&客務部
| Zone | Order Total (RM) | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| West Malaysia | Flat Rate | 6.00 |
| Zone | Items/Weight | Delivery Fee (RM) |
|---|---|---|
| East Malaysia | First 1.00 kg | 13.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 25.00 |
| Extra 1.00 kg | 5.00 | |
| Australia, New Zealand | First 1.00 kg | 159.77 |
| Extra 0.50 kg | 52.65 | |
| Austria, Denmark, Finland, Ireland, Switzerland, Russia | First 1.00 kg | 157.78 |
| Extra 0.50 kg | 34.31 | |
| Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
| Extra 0.50 kg | 87.14 | |
| Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
| Extra 0.50 kg | 30.46 | |
| China | First 1.00 kg | 96.44 |
| Extra 0.50 kg | 25.35 | |
| Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
| Extra 0.50 kg | 24.96 | |
| Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
| Extra 0.50 kg | 15.29 | |
| Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
| Extra 0.50 kg | 35.90 | |
| Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
| Extra 0.50 kg | 29.06 | |
| India | First 1.00 kg | 113.30 |
| Extra 0.50 kg | 22.28 | |
| Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
| Extra 0.50 kg | 24.87 | |
| Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
| Extra 0.50 kg | 35.03 | |
| Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
| Extra 0.50 kg | 13.82 | |
| Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
| Extra 0.50 kg | 21.49 | |
| Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
| Extra 0.50 kg | 34.76 | |
| Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
| Extra 0.50 kg | 28.25 | |
| Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
| Extra 0.50 kg | 14.34 |