ISBN: 9787115513595

出版日期: 2019-06-01

作者： 陳勇

裝訂： 平裝.單色印刷.200頁.26.

如今，越來越多的餐飲企業正在加入精益實踐者的隊伍。它們面臨著一系列難題：如何準確地進行品牌定位？如何推行標準作業？如何運用精益工具實現持續改善？如何通過精益管理消除盡可能多的浪費？本書將一一解答這些問題。

《精益餐飲》以故事的形式介紹了萬國餐廳這家連鎖餐飲企業運用精益思想及工具實現巨大變革的全過程，涵蓋了品牌定位、動線佈局設計、標準作業、持續改善等多個主題。書中收錄了多家企業的精益實踐案例，包括西貝蓧面村、星巴克、海底撈、豐田汽車、鄉村基等。書中內容貼近國內餐飲企業的現實，既有生動的細節描述，也有嚴謹的理論闡述，能夠切實幫助餐飲從業者理解精益餐飲的實質，提高餐廳的運營和管理水準。

《精益餐飲》適合計畫或正在實施精益的組織的管理者，尤其是餐飲企業的管理者以及精益專案的實施者閱讀，也可作為精益諮詢機構和研究機構的參考讀物。

作者簡介
陳勇

陳勇，現任精益企業中國（LEC）精益服務中國平臺總監，見素諮詢合夥人。精益服務中國平臺依託精益企業中國和美國精益企業研究院的支持，致力於將精益思想推廣到中國服務行業。歷任Peet’s咖啡（中國）首-席運營官、星巴克華中地區營運總監、星巴克（中國）大學學習發展總監、百勝餐飲（中國）訓練經理等職位。

劉宗昌， 組織變革顧問，精益供應鏈顧問，著有變革管理小說《精益的傳說》。現任亞新科集團精益經理兼亞新科雙環生產副總監。曾服務於西門子（中國）研究院，飛思卡爾（中國）半導體，華制國際等企業。具備6年精益管理顧問經驗，15年以上供應鏈管理經驗。