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第四波精品咖啡學

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中信出版社
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Product Information

ISBN: 9787521750973

出版日期: 2023-05-23

作者: 韓懷宗

裝訂: 精裝.無.453頁.26.

 

第四波,精品咖啡的未來!本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯,全面解讀咖啡世界正在發生的巨變,是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言,解讀雲南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色,並概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。
 
咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年:全球氣候變遷,千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險,向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸——義大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球緯咖啡產地之一,而衣索比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長,此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯亞,在氣候變遷的大背景下衰退;咖啡農和各國科研機構不斷創新,諸多高品質新品種、新處理法橫空出世,不僅形成了驚豔的地域之味,也擴展了咖啡的新味域;幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化,金杯理論框架被打破,更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。
 
本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書,讓你全面更新咖啡知識體系,一本書看懂精品咖啡的未來。

 

作者簡介
韓懷宗

韓懷宗,公認的華人咖啡教父,其長銷十年著作《精品咖啡學》(上、下)對國內咖啡愛好者及從業者有著廣泛而深遠的影響力。臺灣東吳大學英文系畢業,後進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯合報國際新聞中心編譯直至退休。後兼任西雅圖咖啡產品副總,協助產品開發並編寫教育月刊。媒體任職期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自己烘培咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量搜集國際咖啡資訊,研究咖啡烘培與沖泡,至今已有三十多年。著有《世界咖啡學:變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》。 

第四波精品咖啡學
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