ISBN: 9787521750973

出版日期: 2023-05-23

作者： 韓懷宗

裝訂： 精裝.無.453頁.26.

第四波，精品咖啡的未來！本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言，解讀雲南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色，並概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。
 
咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險，向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸——義大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球緯咖啡產地之一，而衣索比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長，此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農和各國科研機構不斷創新，諸多高品質新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚豔的地域之味，也擴展了咖啡的新味域；幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。
 
本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書，讓你全面更新咖啡知識體系，一本書看懂精品咖啡的未來。

作者簡介
韓懷宗

韓懷宗，公認的華人咖啡教父，其長銷十年著作《精品咖啡學》（上、下）對國內咖啡愛好者及從業者有著廣泛而深遠的影響力。臺灣東吳大學英文系畢業，後進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯直至退休。後兼任西雅圖咖啡產品副總，協助產品開發並編寫教育月刊。媒體任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自己烘培咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘培與沖泡，至今已有三十多年。著有《世界咖啡學：變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》。