ISBN: 9789865548292

出版日期: 2020-12-30

作者： 王進崑

裝訂： 平裝.全彩印刷.336頁.21.

 

　　臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等，
　　權威人士專業推薦。

　　「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」
　　天天見面的學生偶然的一段話，
　　讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：
　　保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！

　　為了重拾健康，王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」，
　　設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
　　光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。

　　直到現在，五十幾歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！
　　怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字：

　　「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！

　　◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
　　這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。
　　營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康——
　　只要你懂得「多什麼、減什麼」。

　　◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
　　多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，
　　遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。
　　例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，
　　總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。

　　◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
　　鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；
　　酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
　　今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧，以達到互補作用。
　　哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。

　　◎輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
　　一小匙薑黃粉，防失智又抗癌；蜂蜜對乾咳、便祕最有效；
　　辣木，營養成分高，被譽為窮人的牛奶，有助於降血糖。

　　◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
　　起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；
　　他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。

　　太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。
　　王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜！
　　包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
　　香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，
　　只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！

各界推薦

　　臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授／黃伯超 教授
　　臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長／陳維昭 醫師
　　臺灣大學食品科技研究所名譽教授／孫璐西 教授
　　前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授／林昭庚 醫師
　　臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長／張莉珠
　　中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系助理教授／沈祐成

 

作者簡介
王進崑

作者簡介



王進崑

　　從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務，30年來沒有一天離開過食品營養，因為他堅信，只有靠「吃」才能把健康吃回來。

　　於2016年獲頒國際食品科技聯盟院士。曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長、台灣營養學會理事長以及亞洲營養聯盟執委。

　　現任中山醫學大學營養學系教授，並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學會（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，簡稱ISNFF）執行長，在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。