ISBN: 9789869759052

出版日期: 2020-06-08

作者： 余宛如

裝訂： 平裝.單色印刷.376頁.21.

 

　　生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場，
　　以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet，
　　看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？
　　人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？

　　「全家FamilyMart」、「回甘人生」、
　　「格外農品」、「對味好食研究所」等案例，
　　記錄台灣食物運動新里程。

　　食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏巨大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一分子的我們便不可能置身事外。

　　「當地球的食物生態系遭受衝擊，我們每個人都無法置身事外。」

　　有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……，這些我們如今習以為常的概念是如何在世界各個角落，涓滴匯聚成改變眾人的力量，甚至國際趨勢，影響遠在千里之外的我們？

　　★剩食問題嚴重，歐洲各國大至超市，小至個人，用什麼方法因應？
　　★世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的？
　　★南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命，成為南半球「星級」美食聖地？
　　★印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間？
　　★公平貿易是如何來到台灣落地生根？

　　作者余宛如歷時八年，足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家，親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等，以食物為經，理想為緯，記錄他們如何捲起袖子、展開行動，為各個地方的食物運動點起星星之火。

　　「在這個食物生態系裡，我們所有的決定與行動，都不會只是與自己有關。」

　　作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時，她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程，為身在台灣的我們，帶來最前線的運動紀實，為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」，也讓我們知道，這些運動未來又會走向哪裡。

　　台灣的食物運動近年來有哪些進展？余宛如再次上陣採訪，增修全新篇章，談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題，她更花了相當篇幅談校園飲食教育，並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析，對台灣當前已發生、未發生的食物議題，提出最有力、最有前瞻性的建言！

　　★校園的飲食革命，與青年的食物運動★
　　親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會
　　食物合作社：英國大學生的嘴巴革命
　　英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟
　　Freegan白食族：打擊剩食行動

　　★用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係★
　　百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值
　　人民的超市：「格外品」的美學與味覺革命
　　超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」
　　英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義

　　★廚師、設計師一起改變社會★
　　生態廚師的政治行動：搶救原生種作物
　　小小廚師的未來宣言
　　「愛食物、恨浪費」，也能有商機
　　打造「零浪費」餐廳模組

　　★世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰★
　　食物發動了一場拉美革命
　　藏在雨林裡的巧克力夢工廠
　　食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種
　　巴西堅果：生態貿易的力量

　　★打造全新「綠色食物經濟體」★
　　一杯咖啡推動「倫理消費」
　　公平貿易，城市轉型的推手
　　奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌
　　歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系

　　★台灣食物行動新里程★
　　「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊
　　「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
　　「格外農品」幫醜水果找出路
　　「對味好食研究所」奮戰大學食育例

名人推薦

　　Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人
　　古碧玲｜《上下游副刊》總編輯
　　周育如｜水越設計創辦人
　　莊祖宜｜作家
　　張鐵志｜一頁文化社長
　　番紅花｜作家
　　蔡珠兒｜作家
　　謝金河｜《財訊》社長
　　羅文嘉｜水牛出版社社長

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作者簡介
余宛如

作者簡介



余宛如

　　生態綠公平貿易咖啡創辦人、曾任第九屆不分區立法委員、台灣公平貿易推廣協會理事長、綠雜誌專欄作家、英國倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士，熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化，深度探索環境、人文與食物的議題，著有《創業進化論》。

　　二〇〇七年底投入公平貿易推廣工作，創辦台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商生態綠，讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義，公司長期投入全球公平貿易的工作上，撐農民倡公平，策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市……以推動人權與環境保育議題。任職國會議員期間，關注台灣經濟與產業結構轉型，力挺青年創新創業，對推動食農教育法草案也不遺餘力。