《拉面》是一部以食物為切口探究日本社會變遷的研究性著作。醇厚、鹹香、暖和的熱湯拉面於19世紀末引進日本，因明治維新的城市化發展而被視為具有階級色彩的大眾食物。而一個多世紀後的今天，拉面已成為了風靡全球的日本飲食標簽。本書將拉面的逐步流行歸因於全球語境下的政治和經濟變遷。借助近年解密的戰後美國政府檔案，及電影、漫畫、電視節目、流行文學等多樣化的日本歷史材料，索爾特揭示了地緣政治局勢演變和經濟發展、媒體輿論、消費主義對社會生活及飲食的密切影響。

 

編輯推薦

李永晶推薦：“一部出色的食物社會學分析”

從舶來品到國民料理，從勞動人民的主食到風靡全球的日本標簽

一碗拉面的成名，現代日本的進化論

 

·以原料窺測國際局勢：面粉、肉類、湯頭，美國占領輸入大麥，為絕望與饑餓的戰後日本帶來新生

·以制作透視文化象征：手作、慢食、在地特色，借禪意和風去中國化並抵抗西化，詮釋傳統，重述歷史記憶

·以消費推理身份認同：果腹、速食、潮流料理，新新食客和多種經營折射社會之變，走向世界，再造“日本”

喬治•索爾特（George Solt）

索爾特出生於日本東京，後隨父母遷至美國。2009年在加州大學聖地亞哥分校取得史學博士學位，曾任美國紐約大學歷史系助理教授，現為日本同志社大學歷史教授。研究領域為當代日本史，關注當代日本政經轉型與社會再造之間的關聯。

 

譯者簡介：李昕彥

荷蘭鹿特丹大學文化經濟碩士。旅居德國，從事中英德口筆譯。