Product Information
ISBN: 9787201154732
出版日期: 2019-12-01
作者: 早乙女哲哉
裝訂: 精裝.單色印刷.181頁.13.5.
《天婦羅的僕人》是日本"天婦羅之神"早乙女哲哉對自己60年天婦羅職人生涯的總結,名為天婦羅,但其實遠超料理的範疇。從做菜的初心和根本出發,早乙女哲哉將自己數十年在料理臺上領悟的人生道理一併傾瀉而出。
一流的廚藝指的到底是什麼?能夠成為巨匠到底要掌握哪些技能?什麼才能稱得上是追求極致的匠人精神?額外收錄早乙女哲哉與"壽司之神"小野二郎的對談,兩大"料理之神"共同展現匠人精神的塑成。
"人們總是認為能瞬間實現的事情才叫做夢想,但那些東西其實什麼也不是。只有每日每夜的積累才是促使夢想實現的源泉。"摘掉"料理之神"的光環,早乙女哲哉講述自己對日常生活的感悟,不僅是對事業,更是對生存之道的總結和想法。
作者簡介
早乙女哲哉
早乙女哲哉
被譽為"天婦羅之神",14歲開始學藝,將自己的一生投入到天婦羅的事業中,堅持60年連續工作不休,沒有請過一天假,目前已製作 超過3000萬個天婦羅。17歲時,早乙女哲哉就發誓要做一名料理界的藝術家,把天婦羅做成藝術品。如今73歲的他依舊親手為客人製作天婦羅,且仍然是店 裡最後一個下班的人。他對料理技術的追求,對藝術、美學的透徹理解,三者的結合造就了極致境界的天婦羅。
早乙女哲哉和"壽司之神"小野二郎、"鰻魚之神"金本兼次郎並稱日本美食界的料理三神。
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Brunei, Cambodia, Laos, Mongolia | First 1.00 kg | 175.10 |
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Belgium,France, Germany, Netherlands, Spain, U.K | First 1.00 kg | 150.94 |
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China | First 1.00 kg | 96.44 |
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Bangladesh, Brazil, Iraq, Pakistan, Qatar, S.Arabia, UAE, Sri Lanka | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
South Africa | First 1.00 kg | 118.52 |
Extra 0.50 kg | 24.96 | |
Philippines | First 1.00 kg | 91.42 |
Extra 0.50 kg | 15.29 | |
Canada, United States, Mexico | First 1.00 kg | 162.58 |
Extra 0.50 kg | 35.90 | |
Hong Kong | First 1.00 kg | 80.63 |
Extra 0.50 kg | 29.06 | |
India | First 1.00 kg | 113.30 |
Extra 0.50 kg | 22.28 | |
Indonesia | First 1.00 kg | 107.35 |
Extra 0.50 kg | 24.87 | |
Japan | First 1.00 kg | 112.97 |
Extra 0.50 kg | 35.03 | |
Macau | First 1.00 kg | 92.93 |
Extra 0.50 kg | 13.82 | |
Singapore | First 1.00 kg | 74.75 |
Extra 0.50 kg | 21.49 | |
Taiwan | First 1.00 kg | 94.42 |
Extra 0.50 kg | 34.76 | |
Thailand | First 1.00 kg | 94.10 |
Extra 0.50 kg | 28.25 | |
Vietnam | First 1.00 kg | 98.94 |
Extra 0.50 kg | 14.34 |