ISBN: 9787201154732

出版日期: 2019-12-01

作者： 早乙女哲哉

裝訂： 精裝.單色印刷.181頁.13.5.

《天婦羅的僕人》是日本"天婦羅之神"早乙女哲哉對自己60年天婦羅職人生涯的總結，名為天婦羅，但其實遠超料理的範疇。從做菜的初心和根本出發，早乙女哲哉將自己數十年在料理臺上領悟的人生道理一併傾瀉而出。
 
一流的廚藝指的到底是什麼?能夠成為巨匠到底要掌握哪些技能?什麼才能稱得上是追求極致的匠人精神?額外收錄早乙女哲哉與"壽司之神"小野二郎的對談，兩大"料理之神"共同展現匠人精神的塑成。
　　
"人們總是認為能瞬間實現的事情才叫做夢想，但那些東西其實什麼也不是。只有每日每夜的積累才是促使夢想實現的源泉。"摘掉"料理之神"的光環，早乙女哲哉講述自己對日常生活的感悟，不僅是對事業，更是對生存之道的總結和想法。

作者簡介
早乙女哲哉

早乙女哲哉
　　
被譽為"天婦羅之神"，14歲開始學藝，將自己的一生投入到天婦羅的事業中，堅持60年連續工作不休，沒有請過一天假，目前已製作 超過3000萬個天婦羅。17歲時，早乙女哲哉就發誓要做一名料理界的藝術家，把天婦羅做成藝術品。如今73歲的他依舊親手為客人製作天婦羅，且仍然是店 裡最後一個下班的人。他對料理技術的追求，對藝術、美學的透徹理解，三者的結合造就了極致境界的天婦羅。
　　
早乙女哲哉和"壽司之神"小野二郎、"鰻魚之神"金本兼次郎並稱日本美食界的料理三神。