ISBN: 9789571363134

出版日期: 2015-07-20

作者： 党毅,陳虎彪

裝訂： 平裝.單色印刷.224頁.23.

 

　　
　　本書介紹22種常見豆類，各含不同豐富營養成分，搞懂宜忌，用對配方，解決惱人疾病！
　　黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是家常料理當中常見食材之一，但是你懂得怎麼吃豆嗎？
　　有人說痛風、腎臟病患者不能吃豆，這是迷思還是真的？
　　你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎？
　　你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍，還能養顏美容嗎？
　　你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎？
　　
　　豆類是食也是藥，小豆子吃出大健康，中醫＋飲食的養生新指標！
　　黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是素食者的植物肉。
　　黑豆有豐富亞麻油酸，烘烤過後能更有效地降低膽固醇，是血管清道夫。
　　花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小板，縮短出血時間。
　　鷹嘴豆延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性、減少骨質流失，減輕女性更年期症狀。
　　
　　特別收錄「無糖豆漿料理」，不怕乳糖不耐、無糖更健康！
　　本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師合作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理，低卡、高纖、豐富營養均衡每一天！
　　豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。豆漿纖維較高，熱量和脂肪很低。
　　
本書特色
　　
　　◆吃豆有學問，常見Q&A讓吃豆營養加倍
　　低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友？如何選擇豆製品才能安心躲過食安風暴？各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。
　　
　　◆嚴選22種豆類百科
　　詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法，清楚易讀的彩色圖文，方便速查資訊。
　　
　　◆豆的正確配伍，對症下藥
　　豆類有許多藥用功效，針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提出中藥良方，身體更健康。
　　
　　◆面對食安問題，動手做簡單無糖豆漿料理
　　豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百合潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高纖降低膽固醇。
　　喝豆漿，四季皆宜，春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；
　　冬喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。
　　

 

作者簡介
党毅,陳虎彪

作者簡介



党毅

　　北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。
　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。
　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。
　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。　　作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

　　党毅、陳虎彪著作：《湯療》、《穀療》、《酒療》（時報文化出版）