ISBN: 9789864081813

出版日期: 2016-07-14

作者： La Vie編輯部

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.23.

　　中西料理名店主廚群集，THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟．手創、鈺善閣、養心茶樓……，
　　頂級美味蔬食料理精采匯集！
　　米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！
　　中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！

　　「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！」──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才

　　◎擁抱好食材、拒絕黑心食品，選購好食材，蔬食也能營養飽足！

　　→一年四季有哪些當季不能錯過的營養好蔬果？超市常見的食材，有什麼樣的營養元素，如何選購，又可以如何變化烹煮？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。

　　◎天然原味×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養

　　→烏龍麵裡加入月桂葉，特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足！五彩的蔬菜沙拉，原來醬料才是主廚的美味關鍵！濃湯除了加麵粉，用馬鈴薯泥取代不但更健康，還更有飽足感！

　　◎學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜

　　→將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉，食材的天然顏色，就是擺盤的基本！除了以醬汁畫盤，運用插花技巧，食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果！學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。

　　※本書食譜含全素料理與部分奶蛋素料理，頁面上以標示註記。
　　※暢銷改版，原書名《日日料理蔬：名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》

作者簡介
La Vie編輯部

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La Vie編輯部

　　La Vie推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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