ISBN: 9789869086936

出版日期: 2014-09-03

作者： 賽西兒‧德科

譯者： 陳宏美

裝訂： 平裝.全彩印刷.128頁.26.

本書特色

　　總是只能做出一團吐司？
　　麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？
　　還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？

　　法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒，
　　讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，
　　用100種法式麵包讓你的麵包機復活，
　　再次愛上麵包機。

　　跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！
　　一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！
　　手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜，
　　絕對看得懂、成功出爐，還能自創新玩法！

　　2003年，那個麵包機剛問世的年代，塞西兒已經與麵包機談了場戀愛，半年有餘的熱戀之後，她也發現了麵包機的瓶頸，總是只能做出吐司很無趣，於是開始利用不同種類的麵粉、適當的水合比例、以及法國人最拿手的花式整形手法，搭配烤箱烘焙出各式各樣色香味俱全的法式麵包，至今與麵包機已經相戀11年，到目前為止仍是進行式。

　　一次學會5大類法式麵包、25種材料麵糰、53個麵包機使用解析、100種法式麵包
　　法式長棍麵包、花冠麵包、龜型麵包、編織麵包、布里歐修……

　　特色1──高難度的法式麵包，為什麼新手也學得會？真的每款麵包機都能完成？

　　法式麵包之所以被認為烘焙界的進階班，是因為法式麵粉多變化、且具有不同的水合比例，只要拿捏不好，很容易失敗，但是只要有了麵包機的科學製程，可以很輕易的精準掌控每次的揉麵過程，你所要做的只有：瞭解你麵包機的個性，微調水合比例。而這點塞西兒只用一款麵包就可以幫你測試出來。

　　特色2──既隨性又科學的食譜，保證成功之餘也享有法式浪漫與自創新口味的空間。

　　在《再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法》中，你將常常見到「隨手加入兩撮鹽」、「不喜歡Ａ可以加Ｂ」這類話語出現在食譜中，不過同時在無法妥協的成分上塞西兒也會特別提醒，她將用着輕鬆的口吻，帶領你完成屬於自己的法式麵包。

　　特色3──一套材料，四種變化，一次做出多款麵包，滿足時刻想求新求變的烘焙老手。

　　法式麵包的精髓在於麵糰，而獨有的整形手法能增添不同情趣，再加上烘焙過程中只要變換一兩樣配料，就能做出變化萬千的法式麵包。

　　特色4──11年麵包機使用＋烘焙經驗無私分享，保證新手老手獲益良多。

　　身為超人氣部落克，塞西兒整理最常被提出的53個麵包機烘焙者常見疑問，並一一仔細回答，包括：「麵包機初階使用者常見疑難」、「麵包機進階者使用常見疑難」、「酵母使用常見疑難」、「搭配烤箱烘焙的祕訣」、「烘焙成功的速效祕訣」、「管理烘焙時間的好方法」、「不浪費烘焙食材的好方法」、「創新點子的祕訣分享」等。

機器只是工具，重點在如何使用！

　　就算是新手也能用麵包機完成的高雅法式麵包！麵包機躺在櫃子裡嗎？現在就拿出來吧！
　　5大類法式麵包→基礎法式麵包、雜糧法式麵包、布里歐修……
　　25種材料麵糰→維也納麵包、黑麥啤酒麵包、鬆軟布里歐修、愛得起司麵包……
　　100種法式麵包→麥穗皇冠麵包、螺旋米修麵包、紐繩麥片麵包、迷你火山岩漿麵包……

作者簡介
賽西兒‧德科

作者簡介



賽西兒．德科(Cécile Decaux)

　　2003年的聖誕禮物，是她人生中第一台麵包機，對麵包的熱情也在那一刻展開，拿到麵包機的3分鐘後就開始製作生平的第一個手做麵包。6個月後發現麵包機的極限，開始嘗試著學習麵包揉麵手法與烤箱烘焙，也開拓了對烘焙的新視野。透過一次又一次的測試，反覆的筆記註記與調整，透過速效酵母與新鮮酵母的反覆嘗試下，找尋到屬於自己喜愛的食譜。

　　2006年，開始在個人網站中分享麵包製作教學。
　　個人網站：www.atelier-pain.com/index.php

繪者簡介

吉翁．德科(Guillaume Decaux)

　　從小就愛看漫畫和插圖，早年在家人的鼓勵之下也開始拿起畫筆。總是帶著筆記本，從來沒有停止過追求繪畫的樂趣。
　　插畫出版、人物設計、動畫電影、新聞插畫，兒童雜誌、平面設計、遊戲設計等都是他的強項。



譯者簡介



陳宏美

　　喜歡法國，所以開始學法文。學了法文，所以去了一趟法國。在法國待了一段不算短的時間，逐漸愛上烘焙。透過與麵粉、火侯間的對話，找尋巴黎獨特的味道，在反覆烘焙、拿捏過程中，一再重溫巴黎生活的美好記憶。