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LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味:料理研究家們的77道鑄鐵鍋私房食譜

LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味:料理研究家們的77道鑄鐵鍋私房食譜
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Product Information

ISBN: 9789865617233

出版日期: 2015-09-23

作者: 主婦之友社/編

譯者: 游韻馨

裝訂: 平裝.全彩印刷.136頁.

 

用鑄鐵鍋煮出來的料理特別好吃!
你一定聽過許多人這麼稱讚過吧!
只要用「燜煮」、「蒸煮」等調理方式,
優秀的鑄鐵鍋就能變化出各種美味,
為你開啟全新的味蕾人生。

  本書由兩位料理專家,與義式餐廳主廚親自示範──
  .家常料理以及常備菜。
  .無國籍料理以及適合聚會的創意料理。
  .以義大利料理為基底的極品料理。

  一般鍋子很容易發生燒焦或食材熟度不一的情形,
  但鑄鐵鍋無論在任何情況下,都能烹煮出穩定的美味。

-料理研究家 藤井惠

  鑄鐵內鍋的白珐琅,可清楚掌握食材顏色的變化,
  特殊的鑄鐵機能,會在最美味的時刻完成料理。

-料理研究家 堤人美

  鑄鐵鍋能利用餘熱燜熟食材,還能鎖住水分。
  料理不易煮焦,也容易清洗保養,
  這些都是LC鍋深受全球愛用者支持的原因。  

-義式餐廳「LIFE」主廚 相場正一郎

  內容詳盡、STEP BY STEP 的步驟料理說明,
  讓廚藝新手也能悠閒地端出拿手絕活料理。

  .平凡小日子,守護家人健康的美食!
  .美好小聚餐,打造一桌華麗的饗宴!
  .平日常備菜,省時省力也不失風味!

  【百年法式經典鍋具LE CREUSET】

  鑄鐵鍋簡約優雅的外型與增進美味的機能性,一直以來深受美食專家們的愛用,近年來也廣受一般民眾喜愛。它不但能夠引導出食材的鮮味,還可以讓蔬菜的更加甘甜。利用鑄鐵本身的蓄熱性,不但可以節能烹煮料理,還能確保食材本身的風味不會流失,時尚的外型還能直接上桌宴客,是兼具實用性與原創性的鍋具。

  【鑄鐵鍋的美味料理法】

  煎:煎鍋披薩、義大利式菠菜烘蛋、嫩煎白豆與杏鮑菇……
  煮:燉紅金目鯛、番茄煮牛筋肉、千層高麗菜……
  炒:五香粉炒雞腿肉、香草雞、白酒蛤蜊義大利麵
  炸:蔬菜天婦羅、炸芋頭……
  蒸:茶碗蒸、清蒸手工燒賣與蔬菜、辣味蒸豬五花肉與蓮藕……
  烤:紅燒豬肉、烤牡蠣抓飯、焗烤咖哩
  燉:蔬菜元氣咖哩、韓式蔘雞湯風味燉菜、番茄乾與鯷魚燉飯
  飯:石鍋拌飯、雞肉牛蒡糯米飯……
  甜點:卡士達起司火鍋、馬其頓水果沙拉、拔絲地瓜……

本書超強特色

  ■第一本與日本LE CREUSET原廠合作的終極食譜!
  ■收錄77道認證最適合LE CREUSET鍋具烹煮的料理。
  ■由日本三位超人氣料理專家攜手打造經典美味。
  ■只要一個鍋子就能搞定燉、炸、蒸、炒!

 

作者簡介
主婦之友社/編

監修者簡介

藤井惠Megumi Fujii


  料理研究家。曾任職於女子營養大學、擔任電視料理節目助理,隨後自立門戶。擅長調理美味家常菜,深受各界歡迎。活躍於雜誌、書籍、電視、報紙、廣告、活動與演講。近期著作為《養成瘦身體質的美味料理》(主婦之友社)。

堤人美Hitomi Tsutsumi

  料理研究家。曾任出版社編輯、料理家助理,後來成為獨當一面的料理研究家。充滿品味的料理備受好評,經常受邀出現在雜誌版面,也出版許多料理書。近期作品為《放入材料煎至焦香即可的美味食譜》(主婦之友社)。

相場正一郎Shoichiro Aiba

  日本代代木八幡義大利餐廳「LIFE」主廚。不只料理受歡迎,他的生活態度也備受注目,積極活躍於大眾媒體。近作為《如何打造全世界最舒適的餐廳》(筑摩書房)。



譯者簡介



游韻馨Kaoru Yu


  透過文字品味人生的全職譯者。LE CREUSET是許多人心目中的夢幻鍋具,參考本食譜,絕對能吃到最豐富的食材原味,獲得許多料理創意。譯作包括《德國流「物質減法,心靈加法」整理術》、《雪平鍋無油料理》、《不吃的人們》等多部作品。

  部落格:kaoruyu.pixnet.net/blog
  e-mail:kaoruyu@hotmail.com

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