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LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】

LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】
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420086
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4717095589100
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Product Information

ISBN: 4717095589100

出版日期: 2015-04-01

作者: 枝元Nahomi

譯者: 方冠婷,蔡麗蓉

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

★ LE CREUSET完全制御手冊 ★
原汁原味的烹煮鍋具,
才能做出感動人心的美味料理。

收錄110道名廚經典料理,
【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】
不可思議的美味,優雅上桌

  「做菜就是將鍋中的食材培育出來,好鍋具甚至會教你做料理;LE CREUSET鑄鐵鍋,不僅能完整傳達料理者的心意,也獨有它,具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi

  美味料理的關鍵,在於徹底發揮食材原有的能量,讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋,如果一開始就以大火烹煮,蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂;相反地,透過細火慢燉,讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中,料理就會入味又好吃,一直暖到心底。因此,「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材,甚至對人們來說,都具有不可思議的幸福力量。

  餐廳或飯店的食物雖然也很棒,卻無法連續吃太多天;每天都能享受的「美味」,只有真材實料的「家常料理」,不經雕飾,卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚,乒乓作響地在廚房裡忙碌,從備料、清洗到烹煮,接著傳出陣陣香味……,打開鍋蓋的瞬間,當熱氣緩緩升起,你會發現,幸福就藏在鍋子裡。

  法國百年鍋具LE CREUSET,經典永遠值得信賴。

  ★第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容:
  LE CREUSET鑄鐵鍋,入門級的必備書!

  ※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅:
  •LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……,收錄最全備的挑選指南。
  •關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等,提供最專業的使用說明。

  ※公開55道名廚私藏食譜,新手也能輕鬆做:
  飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等

  ★第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容:
  LE CREUSET美味料理再進化,打造百變豪華餐桌!

  ※「LE CREUSET」教你做菜,迎向料理新境界:
  善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等,豐富味蕾層次,品味幸福生活。

  ※嚴選55道風味料理,在家品嚐世界美食:
  美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等

  ★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」
  擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」,結構設計精巧、鍋蓋厚實,每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造,延續百年傳統,秉持創新設計,深受大眾喜愛。

  「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,具有以下5大特點:
  1、高效熱傳導:熱度可快速傳導至整個鍋體,使食材均勻受熱,完美演繹料理的絕妙風味。
  2、保溫性良好:即使已經關火,料理的熱度也不易失散,任何美食皆能從容享用。
  3、堅固耐用:只要正確使用,鑄鐵鍋的保存年限相當長,甚至可超越世代。
  4、烹調方式多元:蒸煮烤炸皆宜,適用於各式料理,品嚐世界美食絕非難事。
  5、造型優雅時尚:可依需求任意變換餐桌風格,輕鬆營造愜意的用餐時光。

本書特色

  (1)本套書共收錄110道名廚經典料理,五星級美味一次囊括。
  (2)搭配全彩步驟圖與詳細作法,初學者也能輕鬆上手。
  (3)「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症,名廚親自解答!
  (4)獨家公開名廚私藏的宴客菜單,讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。

名人推薦

  ◎各界料理達人好評推薦

  LaLa《日常裡。小確幸》
  《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家 Roka
  TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人 Soac
  《蘇發福日記 Super food diary》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦
  LE CREUSET專任料理講師 彭安安

 

作者簡介
枝元Nahomi



作者簡介



枝元Nahomi


  出生於神奈川縣橫浜市,為料理研究家,在轉形劇場劇團表演期間,擔任該劇團的炊事主任,並於無國籍料理餐廳擔任主廚,以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗,自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理,道地的民族風味料理也手到擒來,累積無數富原創性的食譜,爽朗的個性亦為其帶來高人氣。

  活躍於「今日料理」(NHK)以及「小花勳章市集(TBS系列電視台)等電視節目,並於「一個人做得到的事」(NHK教育電視台)節目中擔任「Edamon」一角,小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》(世界文化社出版)、《枝元Nahomi食譜大全*配菜沙》(扶桑社出版)等等。



譯者簡介



方冠婷


  日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。

  年輕時自以為流浪不羈很瀟灑,總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實,日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙,硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運,有最親愛的家人朋友撐持,是時候還債,噢不……回饋了。路沒有白走,旅程帶回來的是滿滿的力量,接下來的第N個人生,立志以譯者以及友善農夫的身分,對家人,對朋友,以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。

蔡麗蓉

  曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。

  e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net

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