ISBN: 9789869427760

出版日期: 2017-03-07

作者： Kokoma

裝訂： 平裝.全彩印刷.208頁.23.

 

　　★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★

　　花草動物、童話故事、派對節慶，
　　將麵包變立體、變可愛、變可口，超萌造型征服大人小孩的心，
　　下午茶．晚間小點．野餐派對．親子同樂，成為餐桌上可愛又美好的風景。

　　◎什麼是手撕麵包？和一般麵包有什麼不同？

　　「手撕麵包」就是一個連著一個，吃的時候要用手撕開的麵包。製作時，將麵團分割捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型，風靡烘焙圈，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。

　　◎沒有烘焙基礎也ok！700張超詳盡步驟分解圖，絕對學得會！

　　工具、材料、作法完整記錄，即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人，都可以輕鬆入門。
可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」，新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作，逐漸上手後，再挑戰變化較多的造型。

　　◎特別收錄～Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包

　　本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包，Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包，讓可愛更升級！

　　◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授，做出可愛造型的祕訣

　　1、控制烤溫，讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵
　　圓圓胖胖的立體造型，是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久，就易烤焦變形；太早出爐，則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時，烘烤溫度會比一般麵包低，烘烤時間也較久。

　　2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉，讓顏色更豐富可愛
　　利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料，揉入麵團中，不僅能讓口味多變，也帶來豐富的色彩變化，製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作，不過因水分控制較有難度，麵團容易過於濕潤、較難以揉麵，所以相較而言，以天然色粉製作也較為容易。

　　3、圓形、方形、長形、立體堆疊，造型多變有趣
　　利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模，圓形切模等等模型，就能排列製作出不同造型的手撕麵包，玩不膩的造型變化，讓人越做越上癮。

　　4、利用巧克力、愛心糖片，製造生動的表情
　　以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力，畫出五官表情；愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾；撒上椰子粉，製造出像絨毛般的特殊的質感；圓形白巧克力片，很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧，讓麵包造型的可愛感更加升級。

　　5、造型多變，創意無限，身邊可愛小物都是創作靈感
　　書中收錄的52款手撕麵包造型，都是Kokoma老師的創作結晶，靈感大多是從生活中的可愛小物而來的，像是玩偶、貼紙、卡片等等，極具特色與魅力。

本書特色

　　1、最可愛！收錄52款超乎想像的超萌造型，每一款都是Kokoma老師精心研發設計。
　　2、最詳盡！700張步驟圖解，清楚示範，烘焙新手也能立即上手。
　　3、最全面！圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範，盡情玩出各種造型花樣。
　　4、最無私！一開課隨即引領風潮的人氣課程，配方、製作方法全公開。
 

 

作者簡介
Kokoma

作者簡介



Kokoma

　　多年前，因為看到朋友收到自己親手製作的餅乾所流露出的幸福感動，而一頭栽進了烘焙的世界，雖然非科班出身，也沒有相關的經歷，但憑著對烘焙的熱情，總能將白白的麵粉與麵團，揉捏成令人驚喜的作品。從糖霜餅乾、馬卡龍、翻糖甜點到手撕造型麵包，都能以純熟的烘焙手藝，加上細膩的巧思與豐富的想像力，創作出既暖心又令人會心一笑的作品。「一起到80歲還為可愛的事物尖叫吧」，希望自己的烘焙作品能為更多人帶來滿滿的幸福感。

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