Youbeli Online Shopping Malaysia
购物车: 0 商品 
Languages
联系我们: 1800 88 2354

麥田金老師的解密烘焙:糖果

麥田金老師的解密烘焙:糖果
商品编号:
446725
型号:
9789864081004
发行:
麥浩斯
状态:
售卖中
​发货:
预计4 to 6 weeks内​
运费:
WM - 免费
EM - RM 12.72
Singapore - RM 20.00
超过RM 79.00的订单,全马免运费
积分:
46 分
RM 59.40
RM 46.93
21%

在以下的情况下通知我
价格下降。
商品介绍

ISBN: 9789864081004

出版日期: 2015-12-03

作者: 麥田金

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

  

  破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度!

  善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單!

  
  糖是食物的靈魂~
  也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
  專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解析各種糖果製作的精華,
  從糖的種類開始介紹起,告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
  「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵,溫度會影響含水率,含水率則決定了糖果軟硬度。
  收錄的60道經典手工糖果實作,分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型;
  
  一、硬糖:含水率在6%以下。
  傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚;水+糖演化的掛霜點心;單純的黃金糖、酸梅棒棒糖
  ;加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……
  
  二、軟糖:含水率在10%以下。
  入口即化的綿花糖;咀嚼型的牛奶軟糖,香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖;充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……
  
  三、凝膠軟糖:含水率較高,保存期限較短。
  洋菜型的水果軟糖;澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖;明膠型的葡萄QQ水果糖;果膠型的法式水果軟糖……
  
  ★特別加碼巧克力糖系列,從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球,到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會!
  
  每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範,只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙,加上製程差異,
  再佐以其他食材的運用,你也能循序漸進,創造出各種美味的糖果!
  
名人推薦
  
  中華穀類食品工業技術研究所所長-施坤河、全台12大烘焙材料行專文推薦!

 

作者簡介
麥田金



作者簡介

    

麥田金


  長期關注市場脈動的麥田金老師,常受邀研發、破解烘焙產品,更精益求精、每年不斷進修研習,持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照,以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。

  16年的教學生涯裡,迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發,也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課,對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解,常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意,總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持~

  學歷:
  法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
  中華穀類食品工業技術研究所
  靜宜食品研究所
  日本菓子學校進修
  美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修

  現職:
  麥田金食品公司專業教師、八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師、桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區農會烘焙家政指導老師,配合全台22家烘焙教室西點教師。

麥田金老師的解密烘焙:糖果
付款选项

信用卡 (Mastercard & Visa)
我们接受Mast ercard以及Visa信用卡的支付方式,Yoube li.com确保你支付的过程是安全且顺利的。所有与支付相关的资讯都经过系统加密处理以及安全的方式传送。我们使用iPay88(Mobil e88)为支付平台,Mobil e88字眼将会标示在你的银行帐单上。



Financial Process Exchange (FPX)
对於无法使用信用卡支持的顾客,我们也提供了FPX银行转帐的支付方式,您只需拥用银行网上登录帐号,就能即时将订单的款额转帐到我们的户口。

我们接受转帐的银行何下:



现金汇款 / 网上银行转帐 / 支票
如何您想以现金汇款或支票付款,可以汇入以下帐号:

Bank : 大众银行
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 3194858935

Bank : 马来亚银行
Account Name : YOUBUY ONLINE SDN BHD
Account No. : 514048612629

成功汇款後,请传真或手机拍照,发送至support@youbeli.com,同时注明订单号码以方便我们快速处理。

Paypal
除了特定产品,我们同时也接受Paypal的支付方式,这是一个全球普遍的支付方式之一,您可以选择Paypal款额或信用卡方式转帐。

送货资讯
区域重量运费 (RM)
West Malaysia首 2.00 kg5.30
West Malaysia额外 1.00 kg2.12
East Malaysia首 1.00 kg12.72
East Malaysia额外 1.00 kg12.72
Singapore首 1.00 kg20.00
Singapore额外 1.00 kg5.00

区域订单总额 (RM)运费 (RM)
West MalaysiaAbove 39.00免费
East MalaysiaAbove 79.00免费

 

 

 

联系客服
TOP