Youbeli Online Shopping Malaysia
Cart: 0 items 
Loading...
Language
Contact Us: 1800 88 2354

麥田金老師的解密烘焙系列

麥田金老師的解密烘焙系列
RM 93.85 RM 118.80 21%
Out of Stock
Product Code:
484746
Model:
4717702094232
Product by:
麥浩斯
Status:
Out of Stock
Delivery Fee:
WM - FREE
EM - RM 12.00
Singapore - RM 20.00
FREE shipping with a minimum purchase
WM - RM79.00
EM - RM119.00
Rewards:
93 Points
Healthcare
Nofity me when ...
price drops.
product is available.
Product Information

ISBN: 4717702094232

出版日期: 2016-08-27

作者: 麥田金

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

  麥田金老師的解密烘焙系列!
  超人氣糖果&蛋糕裝飾一次學會!
  破解烘焙關鍵,解密口感軟硬甜度!
  善用廚房常備器具,在家烘焙原來很簡單!
    
  《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

  糖是食物的靈魂~
  也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
  專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解析各種糖果製作的精華,
  從糖的種類開始介紹起,告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
  「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵,溫度會影響含水率,含水率則決定了糖果軟硬度。
  收錄的60道經典手工糖果實作,分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型;
    
  一、硬糖:含水率在6%以下。
  傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚;水+糖演化的掛霜點心;單純的黃金糖、酸梅棒棒糖;加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……
    
  二、軟糖:含水率在10%以下。
  入口即化的綿花糖;咀嚼型的牛奶軟糖,香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖;充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……
    
  三、凝膠軟糖:含水率較高,保存期限較短。
  洋菜型的水果軟糖;澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖;明膠型的葡萄QQ水果糖;果膠型的法式水果軟糖……
    
  ★特別加碼巧克力糖系列,從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球,到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會!
    
  每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範,只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙,加上製程差異,再佐以其他食材的運用,你也能循序漸進,創造出各種美味的糖果!
  
  《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》
  
  蛋糕是烘焙世界裡永遠的明星,總是帶給人滿滿的幸福感~
  
  在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中,以三大基礎基礎蛋糕:海綿、戚風及奶油類蛋糕開始,為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體,包含:蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等,以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。
  
  烘烤出美味好吃的蛋糕體後,透過裝飾技法來讓它更吸引人吧!
  
  書中從基礎的裝飾素材開始教授,囊括了自製各式奶油霜、蕾絲糖、自製翻糖、豆沙餡,延伸各種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑……,讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外,也能透過各種裝飾技法,讓你的蛋糕作品獨樹一格!
  

 

作者簡介
麥田金



作者簡介

    

麥田金


  長期關注市場脈動的麥田金老師,常受邀研發、破解烘焙產品,更精益求精、每年不斷進修研習,持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照,以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。

  16年的教學生涯裡,迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發,也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課,對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解,常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意,總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持~

  學歷:
  法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
  中華穀類食品工業技術研究所
  靜宜食品研究所
  日本菓子學校進修
  美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修

  現職:
  麥田金食品公司專業教師、八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師、桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區農會烘焙家政指導老師,配合全台22家烘焙教室西點教師。

  相關著作
  《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》
  《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

麥田金老師的解密烘焙系列
How To Buy

Shipping Information
ZoneCountDelivery Fee (RM)
West MalaysiaFirst 2 Item(s)5.00
West MalaysiaAdditional 1 Item(s)2.00
East MalaysiaFirst 1 Item(s)12.00
East MalaysiaAdditional 1 Item(s)12.00
SingaporeFirst 1 Item(s)20.00
SingaporeAdditional 1 Item(s)5.00

ZoneOrder Price Range (RM)Delivery Fee (RM)
West MalaysiaAbove 79.00FREE
East MalaysiaAbove 119.00FREE

 


Chat with Youbeli
TOP